Полевой N канальный значит NPN или pnp? И на затвор надо подавать минус у n-канального?

Вы наверное не в курсе, что у транзистора в зависимости от схемы включения вход может быть выходом. Отсюда стремление к упрощению, которое запутает ещё больше, так что разбирайтесь с тем, что есть.

Нет!
Есть N канал и есть P канал.
Никаких NPN или pnp, это уже совсем другая сказка.

NPN и PNP - это биполярные транзисторы.
А полевые - N-канальные и P-канальные.

N канальный , это n-p-n. Соответствует обратному транзистору. И чтоб он открылся надо на затвор подать плюс оносительно истока..

Вроде так:
вход=исток(source)=база
выход=сток(drain)=эмиттер
управляющий=затвор(gate) =коллектор
p-positive
n-negative
N-количество каналов.

Классификация полевых транзисторов
Виды полевых транзисторов и их обозначение на принципиальных схемах

Полевые транзисторы классифицируют на приборы с управляющим p-n-переходом и с изолированным затвором, так называемые МДП («металл-диэлектрик-полупроводник»)-транзисторы, которые также называют МОП («металл-оксид-полупроводник»)-транзисторами, причём последние подразделяют на транзисторы со встроенным каналом и приборы с индуцированным каналом.

К основным параметрам полевых транзисторов причисляют: входное сопротивление, внутреннее сопротивление транзистора, также называемое выходным, крутизну стокозатворной характеристики, напряжение отсечки и некоторые другие.
Транзисторы с управляющим p-n-переходом
Рис. 1. Конструкция полевого транзистора с управляющим p-n-переходом и каналом n-типа
а) с затвором со стороны подложки;
b) с диффузионным затвором.
Сток-затворная характеристика (слева) и семейство стоковых характеристик (справа) полевого транзистора с затвором в виде p-n перехода и каналом n-типа. {\displaystyle V_{GS}} — напряжение затвор-исток; {\displaystyle V_{DS}} — напряжение сток-исток; {\displaystyle I_{DS}} — ток стока или истока; {\displaystyle V_{P}} — запирающее напряжение затвора, или напряжение отсечки.
Сток-затворная характеристика (слева) и семейство стоковых характеристик (справа) полевого транзистора с затвором в виде p-n перехода и каналом n-типа.
V G S {\displaystyle V_{GS}} {\displaystyle V_{GS}} — напряжение затвор-исток;
V D S {\displaystyle V_{DS}} {\displaystyle V_{DS}} — напряжение сток-исток;
I D S {\displaystyle I_{DS}} {\displaystyle I_{DS}} — ток стока или истока;
V P {\displaystyle V_{P}} {\displaystyle V_{P}} — запирающее напряжение затвора, или напряжение отсечки.

Полевой транзистор с управляющим p-n-переходом[1] (JFET) — это полевой транзистор, в котором пластина из полупроводника, например, n-типа (Рис. 1), имеет на противоположных концах электроды (исток и сток), с помощью которых она включена в управляемую цепь. Управляющая цепь подключается к третьему электроду (затвору) и образуется областью с другим типом проводимости, в примере на рисунке — p-типом.

Источник постоянного смещения, включенный во входную цепь, создаёт на единственном p-n-переходе обратное (запирающее) напряжение. Во входную цепь также включается и источник усиливаемого сигнала. При изменении входного напряжения изменяется обратное напряжение на p-n-переходе, в связи с чем меняется толщина обедненного слоя, то есть изменяется площадь поперечного сечения области в криcталле, через которую проходит поток основных носителей заряда. Эта область называется каналом.

Электроды полевого транзистора называются:

исток (англ. source) — электрод, из которого в канал входят основные носители заряда;
сток (англ. drain) — электрод, через который из канала уходят основные носители заряда;
затвор (англ. gate) — электрод, служащий для регулирования поперечного сечения канала.

Тип полупроводниковой проводимости канала может быть как n-, так и p-типа. По типу проводимости канала различают полевые транзисторы с n-каналом и р-каналом. Полярности напряжений смещения, подаваемых на электроды транзисторов с n- и с p-каналом, противоположны. Источник https://ru.wikipedia.org/wiki/Полевой_транзистор

Хорошо что я пару лет назад отошел от дел.
Рыбалка это все

". Сколько людей в этих вещах не могут разобраться из за этих тупых формулировок. "
Много, потому что психически ненормальных 20%
и очень много народа с неразвитым интеллектом.
Ты не одинок!