В чём заключается физический смысл термина «начало и конец» обмоток.

Термины " начало" и "конец" обмоток означают направление намотки провода (шины) данной обмотки на какой - либо каркас или сердечник при изготовлении катушек, дросселей, имеющих несколько обмоток или трансформаторов.

Для примера бери катушку с нитками....

Это относительное значение. Определяется по полярности импульса на одной при подаче импульса на вторую. Ну или отношении фаз. То есть грубо у первой началом можно считать любой конец, а вот у второй будет зависеть от него.

Чистая условность, чтобы катушки с разными направлениями намотки, в зависимости от необходимости, создавали разно или однонаправленный магнитный поток. То есть, работали встречно или согласно.

Иногда это очень даже важно. И имеет вполне прозрачный физический смысл.
К примеру, в самой простой схеме генератора - на триоде с катушкой обратной связи - от того, какой конец катушки будет началом, а какой - концом, зависит, будет ли схема работать вообще. Ибо от направления тока в этой катушке зависит, будет ли сигнал, снимаемый с контура, приходить на базу (сетку) триода в должной фазе, или нет.

Смысл в её намотке

Направление обмотки
неправильное может не запустить двигатель

физический смысл термина "начало и конец" обмоток заключается в определении точек подключения обмоток к источнику питания или другим элементам электрической цепи, что позволяет правильно определить направление тока и обеспечить корректную работу электрической системы или устройства.

"Я есмь Альфа и Омега, начало и конец, жаждущему дам даром от источника воды живой" Откровение 21:6. Убежище 101

В общем-то, уже ответили "физически". А электрически - если принять (пусть даже условно) выводы одной обмотки за "начало" и "конец", у остальных обмоток выводы примут то же "значение", если напряжение на них будет СИНФАЗНО приложенному к "образцовой" обмотке - то есть, иметь ту же фазу, что и на первичной (образцовой).

Как определить вольтметром? Оч. просто: выводам некой обмотки "от балды" присваиваем статусы "начало" и "конец". Прикладываем некоторое переменное напряжение. Подцепляем последовательно с ней другую обмотку. Измеряем напряжение на вторичной обмотке. А теперь на обеих одновременно. Если суммарное напряжение на обеих стало равно сумме напряжения на каждой обмотке, то обмотки включены синфазно-последовательно, т.е к НАЧАЛУ первичной (образцовой) обмотки сейчас подключен КОНЕЦ вторичной. Подписываем выводы вторичной обмотки. Если суммарное напряжение на обеих представляет из себя РАЗНИЦУ напряжений на отдельных обмотках, то обмотки включены противофазно-последовательно, т.е к НАЧАЛУ одной подключено НАЧАЛО другой. Опять подписываем. Переходим к следующей, если есть ещё.

Хз