почему в бытовых электрокипятильниках, включённых в сеть, нагревательный элемент нельзя вынимать из воды даже на коротко

Когда он погружен в воду, его температура не поднимется больше, чем 100градусов. А если воды не будет, то он бует нагреваться до расплавления изоляции и перегоания кипятильника.

Да хрен его знает. Я однажды забыл налить воду в ёмкость и он взорвался. Слава богу банка стояла за занавеской и меня не поранило, но на какое то время ухо оглохло.

Можно но не на долго, а прикуривать об него не надо бо тогда с него слазит никель остается только бронзовая трубка. Большая часть бронзовых сплавов ядовиты.

Потому что вода не может нагреться больше 100 градусов - она просто начинает кипеть, а воздух может. При достижении температуры в 100 градусов по цельсию выделяемое кипятильником тепло начинает расходоваться не на дальнейшее её нагревание, а на смену агрегатного состояния воды, т. е. на её кипение. Подробно смотри в учебнике физики 9 класса.
Поэтому на воздухе нагревательный элемент может раскалиться добела, на что он, естесственно, не расчитан, и тупо перегореть.
В воде же он постоянно охлаждается и выше 100 градусов не нагреется, пока вода не выкипит.

Ну вообще низя. Вот почему низя лаком для ногтей брови красить, или эпилятором газоны стрич. Ну а если серьёзно, то ТЭН применяемый в кипятильнике расчитан на отведение от него тепла жидким теплоносителем типа вода либо другие жидкости. А на воздухе он просто перегрееться что приведёт к раплавлению изолятора и замыканию на колпус и перегоранию спирали. А так как внутреннее пространство практически герметично расширение паров может привести к разрыву оболочки типа взрыв.

Потому что теплопроводность воздуха гораздо ниже теплопроводности воды.

Почему некоторые асы даже подкуривать от них умудрялись

да потому что сгореть может это и ежу понятно )) гыгы
а ещё потому что это не гарантийный случай и в сервисе тебя пошлют куда подальше )))