Что можно сделать, если не согласен с постановлением сотрудника ДПС? Как можно оспорить?

Изначально не нужно соглашаться и не подписывать постановление о наказании (штраф), в таких случаях они составляют второй ПРОТОКОЛ на дознание и в нем есть специальные строки для пояснений, вот в нем собственноручно пишешь коротко почему не согласен и этот протокол отправляется к начальнику ГАи на разбор полетов по вашему месту жительства и в нем указывается дата и время, когда вы должны туда явиться, и вот там если докажите начальнику, что вы правы, то он постановление о штрафе анулирует и платить ни чего не придется (личный опыт и не раз), а если и он в позу встанет, тогда в суд

1. у вышестоящего начальника
2. в суде

заявление на неправомерность конкретного действия в управление внутренних дел...

Такое чучело сделай и спорь с ним, матери, ругайся, руками и ногами бей, даже обосцать его можно.

Сразу написать несогласие с инспектором и оспорить в суде. Но в РФ суд всегда на стороне инспектора.
У нас в\на Украине инспекторы часто фальсифицировали нарушения, поэтому в какой-то момент их заставили всё снимать на камеры. Таким образом у нас добились, чтобы работал принцип презумпции невиновности, когда вы по определению невиновны до тех пор, пока вашу вину не признали в суде.

через суд

При составлении протокола пишешь гамагу .в отметки протокола вписываешь-гамага на х листах. листы нумеруешь. Ментяра должен расписаться. и дело пошло

Через мировой суд.