Инспектор остановил под запрещающим знаком. Как быть в таком случае?

Останавливайся.

требование сотрудников ГИБДД об остановке в зоне действия запрещающего знака имеет больший приоритет, нежели сам знак.
вот статья нового регламента гибдд на эту тему
88. Не допускается останавливать транспортные средства на участках дорог, где их остановка запрещена правилами дорожного движения, за исключением случаев, когда такая остановка связана с необходимостью пресечения преступления, административного правонарушения, осуществления распорядительно-регулировочных действий, предотвращения реальной угрозы причинения вреда жизни, здоровью и (или) имуществу участников дорожного движения, а также случаев обозначения места остановки патрульным автомобилем с включенными специальными световыми сигналами, другими средствами регулирования и организации дорожного движения.

В случае необходимости остановки транспортных средств в местах, где их остановка запрещена правилами дорожного движения, сотрудником принимаются меры по обеспечению безопасности дорожного движения в данном месте.

Вот тут как раз тот самый случай, когда ГАИшник отменяет действие знаков.

Не останавливаться. Проезжая медленно мимо инспектора показать ему пальцем на знак-"остановка запрещена" и продолжить движение. Пусть палку свою пососёт и ПДД перечитает.

Пусть палку сосёт

ПДД 6.11. ..Водитель должен остановиться в указанном ему месте.
ПДД 6.15. Водители и пешеходы должны выполнять требования сигналов и распоряжения регулировщика, даже если они противоречат сигналам светофора, требованиям дорожных знаков или разметки.

Остановись. Знак тут не причём

Остановится.
Это именно тот случай, когда сигналы инспектора имеют приоритет над знаками.

остановиться. а пдд вы не учили, даже в билетах есть вопрос похожий

Водители и пешеходы должны выполнять требования сигналов и распоряжения регулировщика, даже если они противоречат сигналам светофора, требованиям дорожных знаков или разметки.
http://ruspdd.com/traffic-signals-and-traffic-controller/6.15/
----
Требование об остановке транспортного средства подается с помощью громкоговорящего устройства или жестом руки, направленной на транспортное средство. Водитель должен остановиться в УКАЗАННОМ ему месте.
http://ruspdd.com/traffic-signals-and-traffic-controller/6.11/
----
Билет 14 вопрос 6

Приоритет (от высшего к низшему)
Гаишник (регулировщик)
Светофор
Знаки
Разметка

Останавливаться, конечно