Какой загран паспорт оформлять? Старого или нового образца? На границе имеет ли значение какой загран?

На границе и при получения виз нет никакой разницы.
С моей точки зрения в загранпаспорте нового образца больше "минусов". Помимо гос. пошлины паспорта различаются КОЛИЧЕСТВОМ СТРАНИЦ! Если считать по кол-ву страниц, то выгоднее 2 паспорта старого образца (5 лет + 5 лет) , чем 1 паспорт нового образца на 10 лет. То есть, если Вы планируете часто летать, и Вам дОроги деньги, потраченные на оформление паспорта, то выгоднее делать паспорт старого образца. Если же Вам не хочется "часто" посещать ФМС, то делайте паспорт нового образца, т. к. при большом кол-ве путешествий обычного паспорта хватит на 2 года ( например) , а " био" на три года. Есть смысл "выиграть" один год, но потерять в деньгах. В остальном, оба вида паспорта имеют равную юридическую силу для всех стран. Пока РФ будет выдавать такие паспорта, они действительны в любой точке мира.

лучше на 10 лет.

Оба паспорта имеют одинаковую юридическую силу. На данный момент всего несколько стран установили на пропускных пунктах оборудование для чтения данных из чипов в паспортах, причем это оборудование контролирует только паспорта жителей соответствующих стран, иностранцы обрабатываются отдельно. Ни одна страна не имеет в ближайших планах как-либо ограничивать владельцев небиометрических паспортов при въезде. Независимо от типа паспорта, его владелец в общем порядке получает визы.
Очевидно, что надежность микросхемы ниже, чем у бумажного листа. Поэтому, если вы не очень аккуратны, вы рискуете оказаться в аэропорту с неработающим чипом. Этот пункт - плюс биометрическому паспорту.

Если же вы часто выезжаете за рубеж, и меняете паспорта из-за исчерпания в них свободных страниц - получайте паспорт старого образца. Кроме того, 5-летние паспорта без чипа имеет смысл получать и для маленьких детей.

лучше новый, все-таки на 10 лет

Да без разницы особо