если есть действующая виза шенген туристическая можно просто полететь в Европу без брони гостиницы?

Скажите, а Вы читали тот пункт анкеты на шенгенскую визу (стр. 4, пункт 37, если не ошибаюсь), после которого ставили подпись? По всему видно, что нет... Между тем, там Вы дали обязательство соблюдать вполне конкретный закон, именуемый "Шенгенский кодекс о границах", которые обязывает ЛЮБОГО иностранца, пересекающего границу, иметь при себе, кроме паспорта с визой: обратный билет, подтверждение брони жилья или приглашение принимающей стороны, медстраховку с суммой страхового покрытия не менее 30 тысяч евро, наличные и безналичные денежные средства по стандартам той страны, в которую Вы направляетесь (в среднем около 50 евро на каждые сутки пребывания человека). В том же пункте указано, что виза - это не гарантия того, что Вас пустят в страну. При отсутствии любого из перечисленных документов, в случае, если будет проверка, Вам имеют полное право во въезде отказать, а визу - аннулировать.

Само собой, проверки столь детальные проводятся эпизодически и выборочно (детально проверить всех въезжающих не возможно физически), но от попадания на таковую не застрахован никто. Последняя статистика, которую я на эту тему видел. говорит о том, что в год около 4000 россиян, имеющих визы, получают ежегодно отказ во въезде по итогам таких проверок. Это, конечно, не так много, менее 1%, но кто-то ведь в эти % всё равно попадает и им отнюдь не легче от того, что у остальных 99% всё прошло гладко...

Так что закон надо знать, а соблюдать его или нет, - это уж лично Ваше дело.

Вообще, не понимаю, что, так сложно отель забронировать?

Пограничники часто спрашивают про цель поездки и где будете жить. Бумажка с распечаткой брони их вполне устраивает. Про друзей тоже можно сказать, но какие есть гарантии, что пограничнику этого хватит?
На вопрос о финансовом состоянии можно достать из кошелька и показать карточку.
Медстраховку оформите обязательно. Это не так дорого, но сильно выручает в случае чего.

Медстраховка обязательна.... Остальное не важно... никто никогда не спрашивал...)))))

Могут адрес друзей спросить. Могут спросить телефон и даже позвонить. Договоритесь с друзьями.

бронь отеля/страховку/обратный билет могут спросить, а могут и не спросить (что более вероятнее)