Какие док-ты нужны россиянам для выезда в Украину ? Еду с семьей (ребенку 3года)

Если ребенок следует с двумя родителями, то достаточно на него только свидетельство о рождении с указанием гражданства.
Если ребенок следует с один из родителей, то чтобы не рисковать закончить свой отдых на границе рекомендуется иметь нотариально заверенное разрешение на въезд в иностр. гос-во от второго родителя. Это разрешение делается не долго, а спокойствие оно гарантирует как и беспрепятственное прохождение границы. Вы не знаете к какому именно пограничнику вы попадете, а при следовании с одним родителем, разрешение они спросить могут и спрашивают, просто не у всех. Отдельные личные практики это не всеобщая практика.
Что касается наличия загранпаспорта для взрослого человека, то информация следующая:
желателено иметь загранпаспорт, но пока еще не обязателен.
Если есть загран лучше ехать по нему... чтобы не было заморочек с печатями о пересечении границы. В загранпаспорт их можно ставить без проблем.
А если поедите с российским следите чтоб пограничники в нему печать не поставили (они любят иногда), эти печати делают российский паспорт недействительным.
Если едете с российским паспортом печати должны проставляться на миграционной карте, которую раздают при поездке.
Выбирайте любой паспорт с каким вам лично удобнее ехать, пока это остается на ваше личное усмотрение

детёнышу надо свидетельство о рождении-оригинал, а вам паспорта

Меня летом 2008 года на украину на впустили у ребенка не было Российского гражданства, паспорт российский, чтоб ребенок был в паспорт вписан (достаточно одному из родителей, если вы едите все) , свид-во о рождении ребенка с российским гражданством.

По-моему что никаких.. . Даже по российскому паспорту въезжать можете.

Только чтобы у ребенка в свидетельстве о рождении было указано гражданство - это обязательно! А так обычные российские паспорта

Если просто отдыхать, то достаточно российских паспортов и свидетельства о рождении ребенка