Знакомого отчислили на 3 курсе! И не дали никаких документов о том что он учился в ВУЗе! Должны были дать справку о не

Справку ему после отчисления выдавать без просьбы отчисленного студента не обязаны.
Но, если он попросит выдать такую справку, то должны выдать.
В справке должно быть указано, что обучаслся в таком-то вузе на таком-то факультете с ...по.. .
Отдельно можно запросить справку об аттестации (где должно быть указано, какие курсы прослушаны, в каком объеме (сколько часов) , какие дисциплины сданы (зачеты, экзамены, практика) и указаны оценки по сданным дисциплинам.
Если добровольно такую справку добровольно (по просьбе) не выдают, то на имя ректора делается письменный запрос, письмо должно быть зарегистрировано во входящих документах у секретаря.

Вообще-то должна выдаться справка о том, чо он отчислен с 3 курса, с такими-то оценками (то, что он сдал) , т. к. потом может восстановиться или в другом вузе начать учиться, но уже нге с первого, а с 2-3 курса (для этого нужна справка об оценках, какие курсы прослушал.

В старые времена ЗАКОНЧИТЬ три курса - неоконченное высшее образование. При приеме на работу и назначении на должность руководство руководствовалось такой справкой. Теперешние системы образования, вроде, вообще не предусматривают такого образования - неоконченное. Только бакалавр, специалист, магистр. А то как интересно, неоконченный бакалавр?

Нет, не должны были.
Справка выдается при несдаче диплома. Если отчисляется человек раньше, то никаких документов выдано не будет.

согласно ИНСТРУКЦИИ "о порядке выдачи документов государственного образца о высшем профессиональном образовании, заполнении и хранении соответствующих бланков документов" от от 10.03.2005 г. № 65:
" 1.2. Диплом о неполном высшем профессиональном образовании выдается студентам (слушателям) , прервавшим обучение и успешно освоившим часть основной профессиональной образовательной программы в объеме не менее первых двух лет в соответствии с учебным планом вуза по очной форме обучения.
1.3. Академическая справка выдается: лицам, отчисленным с первого или второго курса – в обязательном порядке; студентам (слушателям) - по их письменному заявлению.
1.4. Академическая справка не выдается студентам (слушателям) , отчисленным из вуза до окончания первого семестра и/или не аттестованным ни по одной дисциплине при промежуточной аттестации после первого семестра. "