почему именно двоичное кодирование используется в вычислиельной техники?

потому что ФИЗИКУ в школе НЕ УЧИМ, сначала компы работали НА МАГНИТНЫХ НОСИТЕЛЯХ, на основе ферритов, - это ферромагнетики, которые состоят из самопроизвольных областей намагничивания- ДОМЕНОВ, магнитные моменты которых РАЗУПОРЯДОЧЕНЫ- ЭТО 0, при приложении внешнего магнитного поля- их магнитные моменты направлены в одну сторону- становятся упорядоченными- это 1

Двоичный код — это способ представления данных в виде комбинации двух знаков, обычно обозначаемых цифрами 0 и 1.
Используя два двоичных разряда (бита) можно закодировать четыре различные комбинации: 00 01 10 11, три бита — восемь: 000 001 010 011 100 101 110 111, и так далее. При увеличении разрядности двоичного числа на 1, количество различных комбинаций в двоичном коде удваивается.
Из комбинаторики известно, что, в общем случае, число комбинаций (кодов) n-разрядного двоичного кода равно числу размещений с повторениями:
,
где — число кодов, — число разрядов двоичного кода.
Двоичные коды являются комбинациями двух элементов и не являются двоичной системой счисления, но используются в ней как основа. Двоичный код также может использоваться для кодирования чисел в системах счисления с любым другим основанием. Пример: в двоично-десятичном кодировании (BCD) используется двоичный код для кодирования чисел в десятичной системе счисления.
При кодировании алфавитноцифровых символов (знаков) двоичному коду не приписываются весовые коэффициенты, как это делается в системах счисления, в которых двоичный код используется для представления чисел, а используется только порядковый номер кода из множества размещений с повторениями.
В системах счисления n-разрядный двоичный код, (n-1)-разрядный двоичный код, (n-2)-разрядный двоичный код и т. д. могут отображать одно и то же число. Например, 0001, 001, 01, 1 — одно и то же число — «1» в двоичных кодах с разным числом разрядов — n.

потому что ток либо течет, либо не течет, соответственно 1 либо 0,