Який університет в Харкові потрібно закінчити, щоб піти працювати у державні ноторіальні контори ?

Национальная юридическая академия им. Ярослава Мудрого
Вот их сайт: http://jur-academy.kh.ua/

От себя лично добавлю, что именно в Юридической Академии получите должное образование. Наверняка Вам могут предложить закончить юр. отделение в ХНПУ им. Г. С. Сковороды, но я там работала и рекомендую не брать в расчет то, что там намного дешевле контракт, чем в НЮА. При этом там выпускают не дипломированных юристов, а лишь педагогов, которые могут преподавать конституционное право в школах и ВУЗах. Не повторите ошибки сотен студентов)

Человек, желающий стать нотариусом, обязан иметь высшее юридическое образование, которое получают в ВУЗах на юрфаках, а также лицензию на право нотариальной деятельности.
Получить лицензию на нотариальную деятельность задача не из легких. Нужно пройти стажировку у практикующего нотариуса и получить статус стажера. Согласно существующим нормам, ее срок должен составлять не менее полугода. После стажировки будущий специалист обязан выдержать квалификационный экзамен. После успешного экзамена выдадут лицензию о праве на работу. Частному нотариусу придется заключить договор страхования своей профессиональной деятельности, так как он несет за нее полную имущественную ответственность, за государственного имущественным гарантом выступает государство.
(http://www.moscow-faq.ru/all_question/science/2009/September/22171/73496)

Если говорить обо всех ВУЗах Украины, выпускающих таких специалистов, то напомню о:
Киевском национальном университете имени Тараса Шевченко
Национальном университете "Киево-Могилянская академия"
Академии адвокатуры Украины
Национальном горном университете (это Донецк, там тоже есть такая специализация)
Волынском национальном университете имени Леси Украинки (Луцк)
Одесской национальной юридической академии

И тем не менее, при сравнении качества обучения и стоимости контракта, Национальная юридическая академия им. Ярослава Мудрого у нас в Харькове всё же самый лучший и востребованный ВУЗ