АСТРОНОМИЯ! СРОЧНО!

1) Если все три взаимодействующие частицы находятся друг от друга на примерно одинаковых расстояниях - либо они врежутся одна в другую (и третью) , либо разлетятся в разные стороны. Если же третья удалена от первых двух на расстояние, намного большее, чем вторая от первой, то первая и вторая взаимодействуют между собой, практически не замечая третью частицу, а третья обращается вокруг центра масс первой и второй (т. е движется вокруг обеих частиц сразу) . При этом у всех частиц орбиты - почти эллиптические (параметры орбит будут меняться со временем, но очень медленно и не очень сильно) . В галактиках (в среднем) расстояния между звёздами очень велики, поэтому никакого взаимного влияния одних звёзд на другие нет. Каждая обращается по своей орбите вокруг центра галактики. Пример - ближайшая к Солнечной системе звезда (кстати, тройная) - альфа Центавра удалена от нас на 4 световых года. Вопрос - сильно влияет её притяжение на движение Солнца и планет вокруг Солнца? Да никак не влияет! А "количество конфигураций галактик" действительно "чрезвычайно велико". Поэтому каждая галактика уникальна по-своему (посмотрите на фоторафии - полностью одинаковых галактик не найдёте) . Помимо эллиптических и спиральных выделяется также класс линзообразных галактик (имеющих плоский диск, как у спиральных, но не имеющих при этом спиральных рукавов) - возможно, это - промежуточный тип между эллиптичскими и спиральными галактиками. А наличие класса неправильных галактик говорит как раз о том, что не все галактики можно отнести к какому-то определённому типу.

3)Почему у молодых звезд более разнообразный химический состав, чем у старых?

Потому что старые звезды слепились из первичного вещества, т. е. из водорода, гелия и лития.
А молодые звезды слепились уже после того, как взорвались Сверхновые и раскидали по Вселенной тяжелые элементы (тяжелее лития).