Какое направление лучше выбрать?

>Не знаю что лучше для меня
Так другие люди тем более не знают ).

>я хочу научиться разработке приложений, программированию, моделированию, изучать java, JS, python, Ruby и тд, нейросети, машинное обучение
И системы специального назначения, и программная инженерия - очень слабо связаны с тем, что вы перечислили.

Вы бы сначала почитали информацию на сайтах вузов о выбранных специальностях, нашли бы их принципиальные сходства и различия, узнали бы, где и кем работают люди, окончившие эти специальности...

Программная инженерия

конешно Программная инженерия это же так круто
будеш всем девкам говорить что ты программный инженер и все они будут ссать
а если на какихто там систем пойдёш то будут думать что на заводу у станка работаеш

Выбирайте сами, только вы решаете чем заниматься, на вкус и цвет товарищей нет как говорится.

> я хочу научиться разработке приложений, программированию, моделированию, изучать java, JS, python, Ruby и тд, нейросети, машинное обучение, быть востребованным, прошу адекватные советы

Вы хотите слишком многого, у вас просто не получится всё сразу изучить, люди тратят годы чтобы хорошо изучить один конкретный язык, уверен что ваши вкусы за годы изменятся и вы уже не так будете хотеть изучать всё подряд.

Мой вам совет - начните с лёгких языков, так вам будет проще.
На счёт выбора ниши не могу ничего сказать, каждый решает для себя сам, просто сначала изучите один конкретный язык программирования и по очереди пробуйте всё что вы перечислили.

(Просто для справки вам на будущее)
Если вы хотите стать программистом просто ради денег - то можете смело уходить потому что программист это творческая профессия, и программирование должно приносить в первую очередь удовольствие.

мозги