Как забрать диплом из университета?

С какой пьяной радости должны выдать в течение суток?
Данный срок касается абитуриентов, но не студентов.
Должна пройти полноценная процедура отчисления. Заявление - обходной - приказ об отчислении - выдача диплома. Это никак не процедура одного дня, тем более, летом, когда подавляющее большинство сотрудников в отпусках.

Прийти в деканат. Какие сложности? Сейчас все в отпусках.

Заявление на имя председателя приёмной комиссии

Ну коль скоро вы юрист, то должны знать, что документы хранятся в отделе кадров вам туда надо к начальнику ОК или к тому кто ИО ОК. Они так и так работают, все в отпуска не уходят.

Не столь важно на имя кого (лучше всего на имя ректора). Важно зафиксировать факт подачи заявления (штамп или роспись на втором экземпляре). А дальше - в Роспотребнадзор.

Я так понимаю, что диплом вы в ВУЗотдали не этим летом... а какое-то время в ВУЗе учились? В этом случае заявление о *выдаче документов* вас не касается... вы должны пройти процедуру отчисления и возврата документов в связи с ним. А это далеко не *в течение суток*. Вылавливать хоть кого-то работающего, чтоб обходной лист заполнить, забодаетесь.
Но вы сами себе эту проблему устроили. Ищите в отделе кадров того, кто займётся разбором ваших документов, войдёт в ваше положение... председатель приёмной комиссии тут совершенно ни при чём.