Я буду работать в сфере туризма. Возможно ли заниматься только созданием туров и тд. ,без всяких контактов с клиентами?

Да это возможно, в каждом туроператоре есть отдел создания и продвижения турпродукта.
Только платят за такую работу мало.. . И на начальном этапе работы это будет просто рутинная офисная работа - расчеты, внесение данных в БД и т. п.
Хорошо зарабатывают либо от начальника отдела и выше, либо те кто сидят в продажах (%%).

Разработка туров - дело туроператора. И как всякая работа она состоит из двух частей:
- интересная творческая - собственно разработка тура, включая выбор объектов, составление графика продвижения, подбор мест размещения и т. д
- рутинная офисная - посылка разных бумажек писем и факсов туду, куда скажут, прием и обработка ответов.
Начинающих специалистов посадят на вторую часть.. . надолго.. . очень надолго ...пока не сбегут.
Потому что собственно разработку может делать только тот, кто поездил с группами и на своей шкуре знает, что значит опоздать на объект с фиксированным временем работы (типа подъехать к Эйфелевой башне в 10 часов вечера) . И еще много чего знает на личном опыте.

Так что если хотите чего-то добиться в турбизнесе, общения с клиентами вам не избежать.

Да, возможно. В туроператорских фирмах есть люди, которые занимаются именно разработкой турпродукта.
Не уверен, что они совсем не общаются с клиентами, тк есть индивидуальные туры.