какие подводные камни в покупке горящего тура?

Не всегда горящие наиболее доступны.. .
Желательно найти специалиста по вашему направлению + он не должен быть укушенным.
Условия покупки - спокойные, вы не скрепки покупаете. Это критично.
Заранее обговорить с профи ваше желание купить горящий: он скажет, как это сделать.
Вы из списка ожидаемых горящих должны заранее сделать себе выборку достойных.
ждать в засаде нужный тур м. б. придется 2-3 дня.
Лететь - не в выходные. Иметь запас в днях на поездку.

Как найти профи: кто больше задаст вам вопросом перед тем, как предложить тур, тот, скорее всего, и есть профи (он в это время фильтровал свою базу под ваш интерес и бюджет)

Просто Вы не можете выбирать отель и время вылета. А чтобы не попасть в очень плохой отель, попросите в турагенстве посмотреть отзывы в интернете. А по поводу мест в смолете. Посадочные талоны с местами выдают при регистрации на рейс. Как правило, часа за 3 до вылета. Чем раньше зарегистрируетесь, тем больше выбор мест будет. Я, например, всегда смотрю схему самолета и при регистрации прошу, то, что мне хочется.

Никаких, если берете тур известного оператора в приличном агентстве. Просто всегда помните, что все самые хорошие отели (цена- качество) уже разобраны. А в стоимости горящих туров скидки на отель нет, есть небольшая скидка только на перелет.

Ежели берёте такуй тур в проверенной, знакомой турфирме и хорошо зарекомендовавшего себя Оператора то, собственно, никакие.... )
Только если то, что не сможете его "поймать" вовремя.. .
А если берете в малознакомой компании и не известного оператора то можно ожидать чего угодно, как впрочем и от любого тура в такой ситуации. А не только от "горящего".

В моём случае это были места у туалета, очередь стояла 3 часа, невозможно было встать, народ стоял толпой. Когда летели назад места были опять там же...

Просто не сможете особо выбирать из большого количества вариантов, а придется ехать туда, куда есть горящий тур.

Можно не вернутся из страны