Сколько Евро наличными нужно брать с собой в Европу (Италия, Испания и т.д.), чтобы хватило на 14 дней?

Если питание самостоятельное, то думаю 50евро в день на одногох14дн=700евро, плюс 200евро экскурсии, плюс 200евро одежда, на сувениры и прочую мелочь 100евро. Итого 1200евро. Как-то так. И это точно без понтов!
Купюры возьмите разные, несколько купюр по 10 и 20 евро всё-же надо, с крупными тоже проблем не будет, разменяют как в кафе, так и в магазинах и сотки и крупнее.

Я взяла бы 2тысячи. Лучше пусть останутся, чем не хватит.

из расчета 50 евро на человека в сутки

Да уж, Вован, такое точное описание пунктов сметы )))
Можно и в сто евро в день уложиться, но лучше планировать 200. Впрочем, это зависит от "аппетитов".
А еще лучше не наличными, а открыть банковскую карту. Эта "валюта" самая удобная, а наличку всегда можно в банкомате снять.
Кстати, при оплате картой покупка получается дешевле.

Италия дороже Испании по этим расходам... а купюры там все в ходу

вы написали что плинируете посещать кафе и ресторанчике, да но ведь и ценовые категории разные.. как же советовать.. в кафешки в Италии скажем можно перекусить на 10 евро а можно и на 30 евро... опять таки что заказывать будите, и расположение кафе тоже имеют значения

а почему сотки не размениваю в Италии?? ?
и в 200 евро меняют и купюры по 500 евро и даже в 1000 евро вам поменяют, вы же в Европу едите а не в Африку!