В какую страну лучше брать шенгенскую визу, если собираешься посетить несколько стран? везде бронировать отели?

вы зачем несёте бред, если не знаете ответа на вопрос?

На сайте посольства Финляндии читаем:
По существующим правилам Шенгенского соглашения, виза должна запрашиваться в представительстве той страны, которая является основной страной пребывания. Страна "открытия" визы не имеет такого большого значения.

На сайте посольства Германии:
Шенгенские визы могут быть также использованы для проезда через страны, не являющиеся основной страной пребывания во время поездки или для въезда в них.

Если ещё непонятно, читаем пятый параграф Визового кодекса ЕС в оригинале:
Article 5
Member State competent for examining and deciding on an application
1. The Member State competent for examining and deciding on an application for a uniform visa shall be:
(a) the Member State whose territory constitutes the sole destination of the visit(s);
(b) if the visit includes more than one destination, the Member State whose territory constitutes the main destination of the visit(s) in terms of the length or purpose of stay; or
(c) if no main destination can be determined, the Member State whose external border the applicant intends to cross in order to enter the territory of the Member States.

Если количество дней ОДИНАКОВО - читаем пояснения брюссельского обкома от 4.8.2011 г. - теперь получать в консульстве ЛЮБОЙ страны основного назначения.

А если вы по советам НикНик и SDSD поедете, скажем, с французской визой в Польшу - вас попросят предъявить бронь гостиницы во Франции или иное доказательство, что вы намереваетесь ехать во Францию, в противоположном случае - откажут во въезде.

Визу желательно брать в ту страну, через которую будете въезжать.

Да, везде бронировать отели и визу получать в ту страну, где больше всего времени будешь находиться. Прекрасно получали визу во Францию с билетами до германии и бронью отелей частично в Германии. Потом без вопросов дали визу в Германию, хотя ехать планировалось на машине и были брони отелей в Польше и Чехии.

Мне кажется логичнее брать визу в ту страну в которую ее быстрее откроют и без заморочек, из тех что вы собираетесь посетить конечно.

виза оформляется через консульство той страны, в какую планируете въехать. Сколько стран Вы посетите - никого не интересует. А вот то, чтобы на ВЕСЬ период проживания у вас было жилье забронировано - это да, без этого визу не получите. Существует такой широко известный способ - на сайте, где будете бронировать жилье, ищите отель в стране въезда, подешевле, а главное - с бесплатной отменой бронирования. Делаете бронь на весь период пребывания, эти данные и указываете в документах на визу. После получения визы отменяете бронь. Только внимательно ознакомьтесь с условиями отмены - они бывают разными.
Не очень честно, но если нет точного расписания, сколько задержишься в том или ином городе - удобно.
Ну и не забудьте, конечно, сделать реальное бронирование, чтоб не остаться на улице после прилета.

или страну въезда... или где больше по времени будете

через какую страну собираетесь въезжать в шенген, в такую и берите