Можно ли, получив шенген визу в испанском посольстве, купить билет на самолёт в Италию?

А как вы собираетесь получать испанскую визу если консульство требует билеты именно в Испанию и бронь отеля там же? Другое дело если у вас уже есть испанский мульти шенген и вы по нему уже съездили в Испанию. Тогда пожалуйста, можете ехать в любую страну шенгена.

Можно, конечно, но предварительно придётся всё-ж купить билет в Испанию и обратно, иначе испанскую визу Вы не получите.
Если же испанская виза у Вас уже есть, но вы хотите лететь в Италию, то это возможно, но Вы должны знать, что по этой испанской визе Вы обязаны провести в Испании больше времени, чем в любой другой стране. В противном случае при запросе очередной испанской визы Вам имеют полное право в ней отказать.
Вообще, по существующим правилам виза должна запрашиваться в консульстве той страны, которая является основной целью Вашей поездки. В противном случае Вы в явном виде нарушаете визовый кодекс. Учитывая, что получить итальянскую визу не сложнее, чем испанскую, не вижу никакого смысла в подобных манипуляциях.

Визу в Испанию Вы получител только после того, как покажете свои билеты на самолет в Испанию и обратно, страховку, бронь отеля, справку с работы и из банка.

Вдогонку Ире-Багире: ...и про «длинную» итальянскую - тоже.

можно) но с ПОВТОРНЫМ получением визы именно в ИСПАНИЮ у вас будут реальные будут проблемы) ибо правило ПЕРВОГО ВЪЕЗДА именно в страну выдавшую вам шенген - никто еще не отменчял)

купить билет можно и без визы :)

А зачем так делать? Вы думаете итальянское посольство такое страшное и ужасное? Испанцы думаете никогда не отказывают? Просите визу у тех, к кому собираетесь