Жители сей планеты, объясните почему так происходит...?

Дневные перелеты тоже есть, только они дороже.
Чем "удобнее" рейс тем он дороже. И наоборот.

Ваше утверждение неверно. Самолёты вылетают отнюдь не только ночью, а также днём, утром и вечером. Не верите - посмотрите онлайн-табло любого крупного аэропорта.

На ночное время нередко назначают вылет дешёвых туристических чартеров, т. к. в ночное время ниже загрузка аэропорта.

Так НЕ происходит.
Самолеты летают круглосуточно вне зависимости от направлений. Всё зависит от того, на какой конкретно рейс Вы купите билет.

Не помню, чтобы я ночью вылетала. Либо утром, либо днем, либо вечером

Ночные неудобные рейсы зато, как правило, существенно дешевле. Так регулируется трафик. По мне как раз удобнее в Европу вылетать ночью, чтобы прилететь утром по местному времени, а не мыкаться по безлюдному городу. 100 евро за такси - не мой вариант, когда есть электрички за 10, но ночью их нет, обычно

кстати я ни разу не попадала на ночной рейс за двадцать с лишним перелетов)

Это вам так удобнее, а я люблю ночные перелеты. И что? Как быть?)))

Самолеты летают круглосуточно, я в обед из Москвы в Челябинск летал.

Здравствуйте, существуют дневные рейсы, но они считаются менее ориентабельны для авиакомпании, но и клиенты не стремятся переплачивать из за нескольких часов, меньшее число пассажиров, ценообразование намного выше у дневных рейсов. Но чтобы обойти завышенную цену и немного сэкономить на цене, чтобы разница не казалась критичной, заказываем заранее со скидкой билеты: https://aviasaller.ru ,рекомендую смело!