Бронь на booking.com Информация только об одном госте.

Это неправильно будет если будете подавать к примеру на визу. Это делается так: вводится фамилия имя одного гостя, ставится точка с запятой и прописывается фамилия и имя второго гостя

Посольства проверяют данные по номеру брони. Так что смело копируете всю информацию в любой удобный Вам формат (word, power point, note - куда нравится), добавляете там имя второго гостя, для успокоения нервов можете и логотип Букинг скопировать с фотографией отеля, и распечатываете получившийся документ для посольства. Главное, чтобы отель был в курсе, что гостей двое, и в случае проверки подтвердил это.

Написать можно в отель -с просьбой прислать подвтержение на двоих. По опыту - отели отвечают не всегда вовремя. да и вообще - не всегда отзываются. Лучше сразу на БУкинг написать или позвонить -они на отель нажмут со своей стороны.
Но. для начала лучше бы уточнить в визовом официальном, разумеется, центре - возможно, что и в таком виде, как есть у Вас, можно подать дккументы.

Напишите напрямую в отель и попросите прислать подтверждение на двоих человек.

Бронирует один человек. Для посольства нужно подтверждение, что вы вместе едете, являетесь родственниками и пр. Лучше уточнить в посольстве, что им предоставить в конкретном случае. Если вы вместе документы на визу подаете все упростится, в визовом центре подскажут, но наберите с собой документов о подтверждении родства.

В бронировании возможно изменение данных. Вам нужно добавить гостя, ввести его данные