интересно ли в Карловых варах? чем там можно заняться, есть ли торговые центры и кафе ?

там даже театр есть, открытый бассейн в Термале, есть экскурсия на 3 дня в Швейцарию.

все есть, но не интересно там

Посмотреть за день можно. Кафешки и магазины есть. Стоит сходить в музей-магазин Бехеровки, там разные варианты настойки можно купить ( да и стоит, так как неплохой подарок из Чехии получится).

Не очень интересно. Город одного дня

Как на любом курорте куча магазинчиков, есть музеи и сьездить можно в Прагу, Вену, Дрезден и др . города. Можно ходить на процедуры и массажи, гулять по паркам. Там очень красиво

в Карловых Варах проходят курс лечения по назначению, карловарские источники явяются целебными для целого ряда заболеваний.
есть выведенные источники прямо на улице, чтобы можно было прохожим набирать целебные воды в свою тару
что интересного - основная историческая архитектура от Австрийской Империи, сам Моцапт там в своё время концертировал
торговые центры как таковые отстствуют и Чехия в целом не та страна, где можно выгодно отовариваться. Чехи сами ездят в торговые центры и магазины ФРГ или Австрии.
кафе там есть и даже есть Макдоналдс

Смотря что понимать под интересно.
Молодежные тусовки там скорее всего тоже есть, но они не в курортной части. В курортной части красиво, чинно. Прогуливается публика в возрасте - туда ж лечиться приезжают.
В городе отличный джазовый оркестр - если повезет, что он концентрирует в городе, то обязательно стоит сходить.
Торговые центры - конечно есть, в новой части города. В курортной - маленькие бутики и да, торговые центры тоже есть.