Кто ездил в поездах в вип-купе. Стоит ли оно того?

В таких купе ездят преимущественно люди, которые не хотят оказаться вместе с парочкой пьяных уродов.

Не знаю, что такое VIP-купе, а вот купе 1-го класса где-нибудь в Европе, это обычно двухместное купе с умывальником и собственным кондиционером (иногда может присутствовать телевизор) . Если поездка не продолжается много суток, то, ИМХО, благополучно можно обойтись и без всего этого.
Что-то более навороченное, ИМХО, и даром не нужно, если только у Вас не избыток дензнаков, которые некуда девать...

В России это называется СВ: вагон СВ, купе СВ. Это купе, в котором только два спальных места, полки сделаны как диваны и т. д. и т. п. Цена раза в два выше, чем в купе, и равна в среднем цене билета на самолет

Как бы вам сказать, если вы едете в одиночку, то будет скучно. Других минусов нет.
Ну, можно придраться к пружинным матрацам (лично я такие не люблю) .

А кормежка обычная, ничего классного (по крайней мере в ФПК, за ГРАНД ничего не скажу).

Конечно стоит. Во первых стоимость такая же как в св, а есть вагоны например 54 поезд что на двоих вип купе как 2 билета купе.
Плюсы - Большая кровать - удобно в некоторых случаях :) отдельный умывальник, утром приносят хороший завтрак из ресторана, у нас еще и такси входило в стоимость.
А если ехать с ребенком до 10 лет то он вообще бесплатно на верхней полке, она там тоже присутствует.

оно того не стоит, но все равно стоит в таких поездить

Если есть лишние тысяч 20, то стоит! Большая кровать, душ, классная еда! Но лучше самолётом :)