17 лет считается для отеля взрослым или ребенком? И можно ли заселиться в отель в 17 лет без присутствия взрослого?

Без проблем.
Предоставляете 2 паспорта. Номер оформляется на Вас. А кто она Вам - никого не интересует. Может она Ваша сестра, может племянница.
Требование предоставить Св-во о бракосочетание осталось в далёких 60-х ;)))

Вопросы и проблемы будут, не сомневайся!
Согласно Российскому законодательству, поселение в гостинницу - только с 18 лет!!

Несовершеннолетние в возрасте от 14 до 18 лет уже имеют полное право принимать участие в совершении сделок: они самостоятельно заключают договоры, расписываются в документах и т. д. Однако все их действия происходят с письменного согласия родителей или же других законных представителей.

Поскольку самостоятельное поселение в гостиницу и есть заключение сделки. То согласно законодательству при заселении в гостиницу лица моложе 18 лет необходимо потребовать у него доверенность от родителей.

Выберете частный мини-отель, там всем по фигу будет. Оплата, как за ребенка, идет обычно до 6-7 лет, в некоторых случаях до 12 лет, все остальное по деньгам идет ужа по взрослому тарифу

Её родители должны написать на тебя доверенность (заверенную у нотариуса) что ты являешься официальным представителем несовершеннолетней. Но эту доверенность просто держишь при себе, нигде её лишний раз не свети.
Вот и всё. Заселяетесь по твоему паспорту.

возьмут как за взрослого

Если покажешь паспорт - поймут несовершеннолетняя. Лучше подожди когда ей 18 лет

Обычно отели стараются не селить несовершеннолетних в таких случаях, не хотят брать ответственность за детей.