За сколько дней нужно бронировать номер в гостинице, отеле ?

Если есть возможность (знаете точно даты своего отдыха) - лучше бронировать заранее (за полгода и более), особенно, если отдыхать собираетесь в пик сезона. Иногда случаются чудеса и удаётся поймать номер с хорошей скидкой прямо перед поездкой, но гарантии что вам так повезёт никакой нет. Поэтому лучше бронировать заранее с возможностью отмены. Ближе к поездке сравните цены, найдёте дешевле - возьмёте другой номер, можно уже и без отмены брони.

Всё зависит от направления, дат и количества денег. У меня редко получается надолго вперёд планировать, так что бывает и за сутки бронирую. Конечно, если место популярное и даты, когда много путешествующих, то чем раньше бронировать, тем выше вероятность, что будут дешёвые номера.
Но волноваться из-за этого в любом случае не стоит - зачем себе придумывать лишний повод для волнения?

Где? На море лучше заранее.

за полгода

лучше намного заранее, выбор больше и возможно и дешевле. Бронировала за полгода в Сингапуре, и потом полгода любовалась, как цена на такой номер как наш поднимается и поднимается - в итоге на 1 четверь минимум поднялась. При тех ценах, сколько номер стоил получилась очень хорошая сумма.

365

Я за 2-3 месяца бронирую, не больше и довольна всегда.

смотря куда и какая цена интересует. если в рим номер за 30 евро на двоих с душем, то такие номера в считанные минуты расхватывают, как открываются на букин. ком за 11 месяцев.
в то же время иногда близко к дате снижают на отдельные числа. кроме того бывают акции систем бронирования на hotels.com например можно найти большие скидки. но не на всё и не на все даты.

В популярном городе бронируют за полгода, особенно если это морской курорт. Ближе к сезону, мест не найдете.

смотреть надо на какие праздники преподает поездка, бронируй лучше за 7 дней

Когда я летал в Испанию в 2014 году в конце августа, я понял, что наиболее "вкусные" (где хороший номер за относительно низкую цену) места расхватывают еще за полгода. Поэтому этим вопросом лучше начинать заниматься за полгода до даты вылета.