Возможно ли пенсионеру, инвалиду 2-й группы, поехать куда-нибудь на день-два с псом-лабрадором, , etc... спасибо/на море

Были бы деньги. На собаку должна быть справка из государственной ветклиники, прививки, анализы, эпидокружение и собачий паспорт. Должен быть билет багажный на провоз собаки . А уж разрешат ли ее везти в автобусе или в поезде, нужно узнавать там, где билеты продают. Место проживания - за деньги все можно, узнавайте заранее.

Есть специальные турагентства.
Можно конечно.

Возможно.

Даже без собаки на день-два куда-то ехать нет смысла.

Для начала понять бы, на какое море и откуда.
Из Симферополя в Гурзуф?
Из Москвы в Юрмалу? Из Новосибирска в Архипо-Осиповку?
Тогда и о финансах можно поговорить.
Потому что уж совсем фриварно не получится.
А для собаки одного ветпаспорта маловато будет. Точнее, в паспорте должны быть все отметки о прививках + справка установленной формы из ветклиники.

Поводыри едут бесплатно . Прочие по общим правилам - выкуп всего купе . Инвалиду по соцпутевке туда - обратно бесплатно только одно место . Без путевки скидка 50 % , тоже одно место . Остальное за свой счет . Только собаку мучить . На два дня плюс дорога, проще собаку с кем-то оставить . Они тяжело переносят дорогу, смену климата и воды . В санаторий с собакой нельзя, на пляж тоже нельзя .

можно конечно, только ознакомиться с правилами перевозки и соблюдать их. Если инвалид по зрению, и собака обучена для вождения слепых, то принимают даже в отелях, где с животными нельзя, но это лучше конкретно с отелем переговорить.

надо документ от ветеринара... на поездку. Выбрать Отель. Способ поездки. Не против ли авиакомпания и ли ждороги. Какие там способы перевозки животных уточнить.

На самолёте и в Сочи и в Симферополь дешевле чем на поезде, посмотрите цены. Собака поедет в багажном отсеке в самолете, плюс потребуется специальная перевозка -клетка. В поезде Вам потребуется выкупить целое купе для провоза крупной собаки. Все документы и правила провоза крупных пород есть на сайтах РЖД и авиакомпаний. Плюс справки из ветклиники. А так конечно можно, но с крупными собаками обычно все ездят на машине.

Все возможно. Ищите отели, принимающие с крупными собаками, списывайтесь, получив подтверждение о возможности заселения, бронируйте. Звоните перевозчику (РЖД, авиакомпания и т. д.), узнавайте, что требуется.
Необходимый минимум для перевозки по России: ветпаспорт, прививка от бешенства, обработка от паразитов, ветсправка (получается в государственной ветеринарной клинике). Для собак-поводырей иные условия.
У вас лабр, можете посмотреть породный форум, там много информации о путешествиях с ретриверами.