Не могу понять, как можно где-то (напр., в санатории) отдохнуть, если везде есть соседи, и часто они шумят

Все верно, поэтому мы отдыхаем в гостевых домах (известных нам по опыту) в тихих и спокойных местах без лишнего люда. Иногда на три этажа мы единственные бываем - и это в августе.

Не скажу где, а то и туда понаедут

Можно очень хорошо отдохнуть.
но тебе лучше это делать на кладбище.

В чем отдых?
Похоже, ты вечером дома только отдыхаешь. А есть и такие, кто ужин готовит, посуду моет, мусор выносит, полочки на стенки вешает. Вот от всего этого в пансионате и отдыхают.

Тебе своя вилла нужна, чувак.

заселись не в корпус, а в отдельный домик. И отдыхай.

В позапрошлом году была в санатории. Никто не шумел.

В санаториях обычно лечатся, там не до того, чтобы шуметь. У большинства санаториев, пансионатов в правилах прописано всё, что касается норм поведения в данном конкретном месте. Нарушение некоторых влечет за собой последствия штрафы и т. п., вплоть до выселения, кстати. Это не касается всяких тусовочных мест, разумеется, но так ведь Ваше право - ознакомиться с правилами прежде, чем ехать куда-либо.
И (по секрету) - отдых это не только ночной сон. И у всех понятие отдыха - разное. Кто-то (как Вы) хочет две недели просить в тишине в номере санатория, а кто-то в номере только на сон и приходит.
Наверное, Вы живете без соседей, так и отдыхайте дома...

Всему учить надо: приведи подругу, громкую в оргазме - весь дом затихнет, слушать станет.

лишь бы не сверлили и не долбили стены