Когда машина на транзитах, то её можно уже передавать покупалю

да!

можно.

Да. Многие так и делают для ускорения продажи (продажу по доверенности опускаем) .
Минус продажи автомобиля с транзитными номерами, выданными Вам при снятии с регистрационного учета:
не забываем, что сейчас накладываются штрафы за нарушение ПДД на основании данных с камер видео наблюдения.
Что из этого следует. Вы, добропорядочный гражданин, вылетаете за границу на отдых в командировку и т. д. а Вам говорят, что у вас есть не оплаченный штраф ГИБДД. И что вы делаете, когда это слышите — достаете деньги и оплачиваете штраф за нового владельца Вашей бывшей машины.
И что из этого получается — уже и не так дешево вышло Ваше переоформление автомобиля, и уже сэкономленное время при переоформлении автомобиля кажется сомнительным.

Если у Вас есть действующий талон ТО, то его тоже можно передать покупателю.
Страховку за неиспользованный период частично можно вернуть (за минусом использованных месяцев и процентов) . Для этого в СК нужно показать договор купли-продажи, и они сделают перерасчет.

Можно было и не снимать с учёта - ДКП допустимо заключать и так, его юридическая сила ни на один "юст") от этого не уменьшается.

Копию договора и ПТС обязательно сохраните.

Деньги нужно получить ДО передачи подписанных вами документов покупателю или передать документы в обмен на деньги.

Одной на сделку выходить настоятельно не рекомендуется.

Налогообложение дохода - отдельная тема. Занижать стоимость т/с глупо по целому ряду причин.

Сам покупал на транзитах, чтобы были не просрочены

конечно