напишите порядок продажи автомобиля

дкп, копия паспорта хозяина.

а продавцу в гаи и не надо ехать

Говоришь покупателю:
- деньги покажи
- вот.
Хрясь ему в рыло и уезжай

пусть довереность пишет

Составьте ДКП в трех экземплярах (образец найдете и распечатаете из интернета) 1 экземпляр продавцу, 2 покупателю (один заберут в МРЭО, второй останется у покупателя, сделки ниже 250 т. р в налоговую не направляются), внесите изменения в ПТС и поставьте подписи, всё машина продана.
Покупатель едет в страховую делает полис ОСАГО (без него на учет не поставят), после едет в регистрационный отдел ГИБДД, проходит сверку и узнаёт какие сборы оплатить (если оставить старые номера на 2 т. р. дешевле), оплачивает их, пишет заявление и отдаёт доки полицаю в окно, ждет 15-20 минут и получает их обратно но уже на свое имя.
Если покупатель затянет время и не перерегистрирует сам, то старый хозяин с гражданским паспортом и ДКП может снять авто с регистрации и тогда нерадивый покупатель при первой же остановке сотрудниками ГИБДД будет лишон недействительных гос. номеров и СТС и будет вынужден идти в МРЭО ГИБДД с ДКП и ПТС восстанавливать учет на себя - самостоятельно.

с учёта давно уже не снимают, только при продаже в другую страну. И владелец не нужен, ДКП с его росписью и с ним в МРЕО.