какой прогой можно выделить звуковой ряд от видеоряда в режим wav

Полноценно выдернуть и преобразовать звуковую дорожку в wav может бесплатная утилита AoA Audio Extractor.
Поддерживается работа с видео в форматах AVI, MPEG, MPG, FLV (Flash Video), DAT, WMV, MOV, MP4 и 3GP, а сохранять треки можно в виде файлов формата MP3, WAV и AC3. Имеется опция пакетной обработки файлов.



Результат её работы для Wave:



P.S. Ещё элементарно это осуществляется в Format Factory :)

P.P.S. Если ж ваш исходник - DVD, то вам пригодится, ужЕ платная, однако :) утилита DVD Audio Extractor
Позволяет сохранять аудио в файлы OGG, MP3 или Wave.

Зависит от того, в каком формате у вас исходное видео.
Если это - файл AVI, то Вам поможет любая прога из семейства VirtualDub: сам VirtualDub, VirtualDubMod, NanDUB.Только - что-то я не уверен, что они могут не просто вытянуть из видеофайла звуковую дорожку, но еще и декомпрессировать ее в формат РСМ (WAV). Если же фонограмма Вашего AVI - это ас3, то точно не смогут!
Загрузить звук из файла AVI c целью его последующего редактирования и сохранения в виде аудиофайла позволяют и некоторые аудиоредакторы - например, CoolEdit
Если Ваш исходный материал - это DVD-video, то Вам поможет программа dvd2avi ver.1.76 (и некоторые другие версии со схожими номерами - к сожалению, есть и другая группа программ, также именуемых dvd2avi, однако с этими не имеющих ничего общего) . Она при декодировке VOB в AVI вытягивает фонограмму и сохраняет в виде отдельного аудиофайла (потом видео и звук приходится воссоединять) ; если надо только вытянуть звук - можно перекодировку видео не затевать, а воспользоваться командой Save project - вместе с проектом будет сохранен и звук. Программа может как вытащить фонограмму, как она есть, в виде ас3 5.1, либо перекодировать ее в РСМ 2.0 - по Вашему выбору.
Видео прочих форматов придется, по-видимому, конвертировать в AVI.
Есть, наконец, и еще один способ - морочный, но безотказный: просто записать звук с выходного гнезда звуковой карты! Например, подключив к нему вход Line-In другого компа -достаточно даже слабенького, хоть Пентиум-1. Звуковые карты фирмы Creative имеют в своих драйверах специальную функцию, позволяющие сделать это без второго компьютера: виртуальный вход (в зависимости от модели карты, называется он по-разному - WhatYouHear, LoopBack и пр. ) подает на запись весь звук, звучащий в данный момент по любой причине на выходе звуковой карты.

VirtualDubMod
Adobe Soundbooth