Помогите что я делаю не так !!!

Во первых, чтобы избежать дёрганья и интерлейса, которое очень некрасиво смотрится на экране, заставьте себя (вначале это трудно) поворачивать камеру в 3...4 раза медленнее, чем вам бы этого хотелось. Очень помогает и хорошо смотрится, не просто перевод камеры на другой объект, а увеличение угла съёмки (убрать зум) потом плавно перевести камеру на другой объект и только потом приблизить его.
Убрать нинерлейс в процессе обработки, можно соответствующим образом задав параметры кодирования. Обычно во всех видеоредакторах есть фильтр "Деинтерле́йсинг" и настраиваемые параметры. Есть он и в Pinnacle Studio. Давно с ней не работал, но точно есть !

мдя.. про интерлейс слышала?..

Даже профессионалы управляют камерой медленно. Посмотрите непутевые заметки Крылова или любой видовой фильм (да и игровой тоже!). Камера стоит на штативе и почти не двигается (или очень медленно). Иначе будет дерганье и смазывание, практически почти неустранимое. Штатив использовать всегда не реально, но вот держать камеру твердо и вести очень медленно это надо обязательно! Идеальный метод-навел, зафиксировал камеру неподвижно, нажать запись и держать фиксацию.

В добавок к сказанному Kasland скажу что ДВД это 720х576. И по любому качество по сравнению с первоисточником, снятому в HD упадет в разы. К тому же Вы используете такую программу как Пиннакл, которая кодирует в ДВД препаскудно и способна испоганить любой материал. По поводу строба Вам объяснили. И если у вас конечный продукт ДВД никогда не снимайте в прогрессиве, особенно репортажку. Прогрессив это всегда строб.

А про деинтерлейс слышала)))

Гугли