Что лучше 1080p WEB-DLRip или 720p WEB-DL?

WEB-DLRip == WEB-DL, т. к. обоих случаях источник сигнала - трансляция по сети.

По идее, она ведётся только с целью просмотра, но люди перехватывают и записывают сигнал (а потом и выкладывают, обычно с помощью протокола битторрент). Так как вещание ведётся потоковым методом, то для записи в файл необходимо материал закодировать каким-либо кодеком (например - xvid, divx, h264) и уложить в распознаваемый проигрывателями контейнер (например - avi, mp4, mkv). В первом случае наличие этапа перехвата указано (rip), во втором - нет, но сути произведённых действий это не меняет.

Важнее другое - реальное качество исходного материала (можно ведь и 720p в 1080p перекодировать, хотя это и бессмысленно), применённый кодек и его настройки: т. е. материал 1080p можно "ужать" так, что он будет смотреться хуже, чем 720p. В приведённых вами примерах качество первого из них должно быть лучше (при условии, конечно, что использовались одинаковые кодеки и исходник имел достаточное разрешение).

1)1080p WEB-DLRip размер 29.95 ГБ

Rip - это когда копия.
WEB-DL - это трансляция по интернету в высоком качестве.
Короче, что-то показывали, а люди это записывали.

1080 30ГБ против 720 21ГБ. Если 1080 снято видео разрешением 1080,то может и лучше. Но мне кажется, что если это экранка с интернета (снималось с экрана), то 1080 - там будет не оправдано. Потому что 1080инета - обычно подают с заниженым битрейтом в результате чего выглядит оно будто нормальное 720.Плюс еще видеокамера чтоб хорошо реализовала 1080 надо избыток разрешения (не экранка) А с экрана избытка нету, потому Вы в файле 1080 получите четкость схожую на 720. Но а если тот что 720 снимался с экрана где тоже было 720,то лучше тогда 1080 что снимался из 1080..Много ньюансов как видите и потому сразу невозможно сказать какое будет качество видео. Экранка - это почти всегда унылое фигня) 1080 больше весит потому что разрешение выше, но если оно пересчиталось из 720 то в мусор такое видео.

Конечно же 1080p это разрешение, а значит лучше качество должно быть