В фотках мне понятно, как выделяют объект и фон делают Ч/Б, а как это делают в видео?

вот посмотри набросал. для чистых цветов можно использовать leaf color как в рекламе про губнушку

видео можно обрабатывать и в фотошопе и в лайтруме-дерзай

Этто такая канитель - при 30-то кадрах в ОДНУ секунду...

покадрово

На видео фон сам по себе бесцветный. Выделить объект, остальное перевести в ч/б можно, но покадрово делать надо. Лучше в After Effects, там есть функция слежения привязки, но все равно это очень хлопотная работа, не добавляющая денег в кармане

при съёмке перейти на MF и открыть диафрагму

АЕ-Надо делать маску и трекингом привязать ее к объекту. Но объект то двигается в объеме. Поэтому надо отслеживать движения нескольких координатов и потом привязывать их к маске. Кроме того для трекинга надо четкую контрастную картинку иначе он будет постоянно сбиваться. Да и это возможно на маленьком кусочке. И при этом все равно придется миллион раз все подправлять руками. И все равно все красиво и гладко не получиться.
А вот если Вы хотите все сделать черно-белым и оставить один какой то цвет или несколько (ну вот платье будет красным, а все черно-белое), то такое можно сделать. в Эдиусе есть такой инструмент Хроминансе-вот им такое и делается.

а где там черно-белое?! там просто затемнено и сам экран монохромный и все. делают и видео НО оставить главный объект цветным а фон Ч/Б достаточно сложно (чтобы сделать качественно) поэтому этим никто не занимается а так способов много (рассказывать про каждый долго)

Если на той ссылке, что скинули, то там ничего никто не делал, просто фон такой, а если надо так сделать, то делают с помощью программы монтажа