Если переделка видео 480p в 1080p ничего не даст, то как тогда переделали Простоквашино 1978 года в HD?

Переделка ничего не дает, потому что оригинал цифровой - он дискретный по-определению. А вот аналоговый можно переделать в любой цифровой, даже в 8к - и чем больше разрешение, тем выше будет качество. И не забывайте, что его еще и обрабатывали - именно за счет избытка информации а аналоговом изображении.

Сейчас многие фильмы, если сохранился оригинал на пленке, переоцифровывают в новые форматы.

Посмотри Брат и Брат2 в FullHD, тоже гораздо лучше и четче, много чего разглядеть и прочитать можно, чего на DVD не видно было.

Все, что качественно снималось на пленку и сохранилось хорошо - можно хоть в 4К с идеальной четкостью оцифровать.
Безо всяких нейросетей. А дальше - просто реставрация, марафет и улучшайзинг

Так что весь секрет - в наличии ОРИГИНАЛЬНОГО ИСХОДНИКА на пленке в хорошем качестве.

Простоквашино снято на плёнку, её и пересканировали в нужном разрешении, разрешения пленки не то что на FHD и на 4K вполне хватит.

Сканировали пленку в более высоком разрешении + ручная обработка.
Только недавно появились автоматические инструменты в виде ИНС способные улучшать резкость изображения.

Раскадровка и редактирование и обработка каждого кадра. В тоже так можете.

С пленки. Возможно не с контратипа, а с оригинального негатива или позитива, непосредственно отпечатанного с негатива, который хранится в Госфильмофонде. А разрешения там и на 8к хватит.

Потому, что исходники, обычно. очень хорошего качества.

Берется оригинальная кинолента (негатив или позитив), делается скан (в идеале в 6к, зависит от сканера и киноленты). После материал передается на реставрацию. Процесс не быстрый и в большей части ручной.
Дома полный цикл не проделать, разве что часть с цифровой реставрацией.

Нейросетями. Посмотри последний выпуск Физики от Побединского.

перирисовали

всё зависит от качества исходника... если оно конченое, то хоть сотню раз перекодируй в HD,4K и т. д., результат на выходе будет таким же... проверено опытом