Творческая путаница. Как быть?

Очевидно, у тебя нет четкого представления о том, как раскрыть тему. Хорошо бы предварительно подробнее выяснить у заказчика, что именно он хотел бы увидеть в ролике. Потом самому поискать материалы по теме, чтобы разобраться в ней как следует, подумать, составить подробный план, что и как снимать, можно и с заказчиком его утрясти, может, он что-то дельное подскажет. По хорошему плану работа быстро и хорошо пойдет. Удачи!

... заказчик будет недоволен всегда.
Стиль отображения материала оговаривается при заказе.
Новички всегда пересаливают, как в Фотошопе, так и в прочих редакторах, охреневая от возможностей.
Потеряв пару заказчиков и подравшись с еще парочкой, это настроится.

перфекционизм - опасная штука, товарищ, по себе знаю. Тут лучше всего что бы кто то на тебя периодически орал про дедлайн и т. п. ))

У моего учителя была любимая фраза "от вас материал требуется, а шыдевры дома делать будете". Лучшее - враг хорошего, дайте минимально пригодное заказчику, на большее он смотреть не будет. Главное, дайте побыстрее...

Ты по зодиаку кто? Не дева ли, часом?
А вообще - это от неорганизованности и дичайшей неопытности.

"но время идет, а заказчик ждет" - по этому поводу только одно скажу: ЧИСТО ТВОЙ КОСЯК. Больше никто в этом не виноват.
Не умеешь делать быстро и в оговоренные сроки - тупо не берись, пока руку не набьёшь. А то, действительно, ТЕБЕ набьют, и не руку. И будут правы.

30-ти секундный ролик сделать - уже целая проблема для него.

Стыдоба! Я бы, на месте заказчика, с тебя денег потребовал назад и дал бы "хорошую рекламку" везде, где только можно. В общем-то, всё, как ты и хотел.

отдай что есть, все равно потом попросят что-то исправить, тогда и дополнишь

Лучшее - враг хорошего ))
Исходить надо исключительно от ТЗ. Надо учиться в первую очередь "изъясняться" коротко, а длинно многие могут.
Перфекционизм дело такое. Я тоже этим страдаю, но стараюсь исходить из того, что имею, ведь возможность доснять что-то бывает крайне редко, поэтому нет смысла обращать внимание на то, на что ты уже не можешь повлиять. Это как с погодой - обстоятельство которое ты не можешь изменить, поэтому надо подстраиваться. В конце концов ты не Кэмерон, который может себе позволить снимать 1 сцену неделю и больше если его что-то не устраивает (и то всегда найдется тот, кто и его будет подгонять).
Спокойнее надо быть )) Сделал работу по ТЗ - сдал - забыл. Если что-то хочешь сделать для себя - сделай это отдельно потом, захочешь - сможешь просто потом скинуть заказчику, думаю ему будет приятно, но не более того.
В 30 сек что-то уложить сложнее, чем в 5 минут, потому что должна быть постоянная высокая динамика. В этом случае точно не лишним будет сделать аниматик, от него и плясать.

"Стремлюсь к идеальному результату" - нет, у тебя просто нет четкого плана.

Рисуй раскадровки, по ним снимай и монтируй аниматик, и тогда сама съемка и монтаж превратятся в формальность и легкую чистовую работу по четкому, не раз предварительно проработанному и утвержденному заказчиком плану.

Короче, сразу учись работать по-взрослому :)

"тут меня заносит, мне кажется этого мало, того мало" - это все дилетантство

Если хватает времени - создать папку для своего стиля под названием "Меня заносит" и продолжать туда, при этом почаще перечитывать ТЗ для чистой работы.
Но лучше больше времени перевести в изучение - как не надо