Помогите с организацией свадьбы

Я - профессиональный организатор. По профессии - режиссёр праздников.
Каждый вопрос с организацией решается индивидуально. И это не тот ответ, который уложится в один абзац на форуме. Здесь необходим постоянный живой диалог.
Кое-какие моменты:
ЗАГС закончится около 15, а ресторан в 18? Что будут делать гости? Это надо продумывать! Люди будут хотеть есть, пить, в туалет, отдыхать! Нельзя просто так вынудить их ждать, пока вы нафоткаетесь! Лучше это сделать в другой день, а после ЗАГСа сразу ехать в ресторан. Ну, максимум - сделать пару остановок для общих фото.
Т. е. при вашей ситуации банкет должен начинаться не позже 16:30.
Пышное торжество - это не ваш вариант. Просто исходя из количества гостей.
Рестораны и кафе, по договорённости, будут работать хоть всю ночь! Это не вопрос вообще)))))
Фотограф, ведущий и ди-джей - это классический стандарт. Так проходит 90% свадеб. И здесь просто надо с ведущим и ди-джеем не ошибиться.
Обязательно проговорите с ведущим ваши личные моменты. Если он не готов это включать в сценарий, то не берите такого! При таком малом количестве народу всё должно соответствовать семейному формату. И многое, что хорошо смотрится при количестве гостей в 50-100 человек, у вас не "прокатит". Особенно это касается замыленных конкурсов, которые попросту не с кем проводить! И не для кого!
Роль ведущего-тамады может взять на себя кто-то из гостей. При таком малом количестве народу это может быть даже лучше. Продумать, кто произносит тост. Придумать пару интерактивов.

организацией свадеб занимаются профессионалы и их работа оплачивается. заключаете договор и избавляетесь от всех этих вопросов. вам предоставят интересующие вас варианты на выбор

Я бы сократила время от ЗАГСа и до кафе... это же целых 4 часа, чем гости будут заниматься во время вашей фотосессии? Ну а выкуп это вообще пережиток прошлого на мой взгляд...

до этого времени еще воды утечет

Возьмите кредит на свадьбу - долго будете вспоминать...

Расскажу как мы решили и сделали. У нас утром была фото и видеосъемка, ЗАГС и гости приезжали прямо к ЗАГСу в 15:30. Шампанское и прочее на крыльце ЗАГСа не устраивали. После - короткая прогулка в парке с шампанским, бутербродами и групповыми съемками нас с гостями. Могу искренне посрветовать наших ребят. В 18 часов был ресторан. Гостей у нас было около 30 и мы решили, что живой музыки нам достаточно. Музыкант делал так: одну песню пел, потом ставил запись, приглушал, если кто-то из гостей просил микрофон и поздравлял, снова пел, потом ставил музыку, поздравление... репертуар менял и чем веселее было людям, тем танцевальнее музыка... нам понравилось. В 9 разрезали торт, детям пора спать было. Потом танцевали. В 23 часа был феейрверк.

До весны- это полтора года ждать. А жизнь-то идёт... могли бы уже ребёнка родить, а Вы даже не поженились. Из-за того, что не можете выбрать место и время.)) Это же абсурд...

лучше расписаться и уехать за границу и там отметить, нечего кормить дармоедов

Да оглянитесь Вы вокруг!
Чем пышнее свадьба, тем грандиознее развод.
Это как спортсмен встал на старт, а его все поздравляют, желают, призы дарят, подарки. А добежит ли?
Нет, совет да любовь, конечно, я за Вас рад, но не дразните судьбу.
Кто празднует начало - кончает как попало.