Почему у плавающих листьев водных растений устьица расположены только на верхней стороне листа, ..

Устьица нужны для ГАЗООБМЕНА. Какие газы под водой?

дык они ими дышат кислородом, читай Ботанику

Вы правильно сказали... через устьица осуществляется газообмен с окружающей средой и испарение воды листовой пластинкой.

У плавающих листьев устьица и вправду расположены на верхней стороне, т. к. кислород такие листья получают из воздуха. Почему же не из воды? Потому что концентрация кислорода в воздухе в несколько раз выше, чем в воде, и листу выгоднее переместить устьица на верхнюю сторону, нежели чем извлекать скудный кислород, растворенный в воде.

У погруженных в воду листьев устьица вовсе отсутствуют, т. к. такие листья получают именно растворенный в воде кислород, и он поглощается всеми клеточками эпидермиса. Как правило, эпидермис у таких листьев тонкий, и восковой слой практически отсутствует - это позволяет листу использовать КАЖДУЮ клетку для газообмена.

Что касается испарения воды - оно необходимо листу для охлаждения листовой пластинки от перегрева. В воде это ясное дело не требуется, поэтому данная функция у погруженных листьев утрачена. А насчет испарения воды у плавающих листьев - не уверена что это им необходимо, т. к. опять таки хорошим охладителем служит сама водная среда.

Устьица служат для газообмена с окружающей воздушной средой и испарения влаги. У водных растений нижняя по- верхность плавающих листьев погружена в воду, в которой не может происходить газообмена и испарения, поэтому устьица расположены только на верхней стороне листа. У листьев, полностью погруженных в воду, контакта с воздушной средой нет вовсе, поэтому на них устьица отсутствуют.