как определяется возраст оленя?

По телосложению: Так, у двухлетнего и трехлетнего оленей стройное тело, тонкая, почти прямая шея с короткой гривой, у четырехлетнего - тело покрупнее, грива гуще и под бородой образуется подгрудок. У 5-7-летних оленей тело довольно грузное, длинная, густая грива. Создается впечатление толстой шеи. Голова такого оленя слегка опущена, походка степенная, но осторожная. Он избегает полян, просек, открытых мест. V 8-летних и более старых оленей мощная грудь, отвислое брюхо, и поэтому ноги кажутся короче. Голову старые олени держат слегка опустив.
По состоянию зубов: Определить возраст животного по состоянию зубов сложнее, но точнее. Здесь учитывается степень стертости коренных зубов, резцов, клыков, их искривленность. Стертость жевательной поверхности коренных зубов и число темных полос на шлифах, где видны темные узкие полоски зимнего периода и широкие - летнего, дает нам правильный ответ. По ним, как и по срезу пня у дерева, подсчитывают число лет животного.
В верхней части челюсти самца и самки оленя имеются клыки. Чем животное старее, тем клыки короче и сильнее сточены. В возрасте 16-18 лет встречаются олени, у которых клыки стерты совсем.
У лани клыков нет. Резцы лани стираются быстрее, чем у оленя, хотя она и живет до 25 лет (олень до 20).
А еще почитайте тут
http://hunter.com.ua/ohotnichi-zhivotnye/zveri/zveri_1310.html

по рогам

Отпиливаешь рога и считаешь количество колец на срезе.

по спилиным рогам *))

по рогам

По отросткам на рогах определяется возраст оленя: чем старше олень, тем больше отростков они имеют