Почему некоторые виды растений меняют окраску цветов ?

цветы медуницы меняют окраску чтобы привлекать насекомых для опыления. Бросается в глаза различная окраска молодых и более старых цветков. Только что раскрывшиеся цветки имеют ярко-розовую окраску, в дальнейшем она становится фиолетовой и, наконец, синей. На чем основана эта изменение окраски цветков с возрастом, мы остановимся подробнее в главе о листопаде, где вообще будем касаться происхождения окраски у растений. Сейчас укажем лишь вскользь, что здесь имеет место изменение реакции клеточного сока от кислой (розовая окраска) к щелочной (синяя окраска) . Гораздо труднее ответить на вопрос, какое биологическое значение имеет это явление. Некоторые исследователи указывают, что насекомые, опыляющие цветки медуницы и других растений, способных к изменению окраски венчика, определяют по этому признаку, в какой стадии развития находится цветок, имеется ли в нем нектар. Само собой разумеется, что меньше всего нектара имеется в отцветающих синих цветках, тогда как розовые, наоборот, им очень богаты. Тем не менее, насекомые, по нашим наблюдениям, одинаково посещают цветы и той, и иной окраски. Поэтому можно полагать, что пестрая гамма различных тонов, которую удается наблюдать в соцветии медуницы, делает их более заметными на фоне яркой весенней зелени и лучше бросается в глаза, чем однообразная окраска.

А еще кобея окраску меняет: зеленая - белая - сиреневая

Красный, синий, сиреневый, золотой цвет венчика определяет одна группа пигментов — антоцианы (от греч. «антос» — цветок, «цианос» — голубой) , впервые выделенные из цветков василька синего. Антоцианы хорошо растворимы в воде. Содержатся в клеточном соке (вакуолях) , значительно реже — в клеточных оболочках. Могут существовать в различных формах. При действии минеральных и органических кислот образуют соли красного, при действии щелочей — синего цвета. На цвет антоцианов влияет не только кислотность клеточного сока, но и способность этих пигментов образовывать комплексные соединения с металлами. Например, для проявления синего цвета необходимо наличие в клетках комплексного соединения антоцианов с магнием, алюминием, оловом, а также белками и сахарами.
Поскольку в клетках содержится обычно несколько различных антоцианов, а химический состав растений изменяется с возрастом, то окраска даже кратковременно живущих венчиков может изменяться на протяжении дня. Так, у чины весенней они сначала красные, затем зеленовато-синие. Иногда меняется окраска только части венчика.


Например, у конского каштана желтое пятнышко на лепестке сначала становится оранжевым, потом красным, причем нектар выделяется только в желтой стадии.

Цветки в соцветии медуницы неясной разной окраски. В начале цветения венчик розовый, позже становится сине-фиолетовым или синим, что объясняется изменением окраски пигмента антоциана в разных условиях кислотности в клетке — в начале цветения слабо кислая, позже — слабо щелочная, что делает цветки более заметными для насекомых.