Из чего приготовлены эти блюда? Вид, семейство, распространение, использование ?

Leopoldia comosa, син. Leopoldia tubiflora, Muscari comosum

Русские названия - Леопольдия хохлатая, Гадючий лук хохлатый, Леопольдия трубкоцветковая, Леопольдия хохолковая, Мускари хохлатый, Мышиный гиацинт хохлатый

http://en.wikipedia.org/wiki/Leopoldia_comosa
http://it.wikipedia.org/wiki/Muscari_comosum
http://www.cherrygal.com/lampascionimuscariheirloomseeds2009-p-9956.html



Семейство - Гиацинтовые (Hyacinthaceae)

Вид распространен - Средиземноморье, Средней Азии, Крыму, на Кавказе.





Lampascioni приготовленное из луковиц Leopoldia comosum, является гастрономической особенностью итальянской области Апулия. Готовят луковицы различными способами, варять в воде с уксусом с добавлением специй, обжаривают в масле, или запекают и посыпают сахаром.

http://www.parlafood.com/lampascioni-an-apulian-specialty/
http://www.annathenice.com/2009/05/chi-conosce-questi-fiori-sono-una.html





У Мускари хохлатого существует сорт 'Плюмозум' ('Plumosum') - очень декоративный.

лучок
вкус не всегда бывает сладок, но польза этого овоща несомненна

первое-маринованый лук-лук маринованный (рецепт)

Для маринования в целом виде используют мелкие луковицы, диаметром не более 3 см. Лук крупных сортов маринуют в разрезанном виде. После сортировки лука по размеру удаляют покровные листья, корневую мочку и шейку. Очищенный лук моют в холодной проточной воде или под душем, бланшируют 2-3 мин. в кипящей воде, затем охлаждают водой. На дно подготовленной банки укладывают специи: на банку вместимостью 0,5 л - 1-2 лавровых листа, 2-3 горошины черного горького перца и 3-4 шт. душистого перца, 1-2 шт. гвоздики, столько же корицы. Плотно укладывают подготовленный лук, вносят 2 чайные ложки соли, 1 ст. ложку сахара, 10 чайных ложек 6-процентного уксуса. В банку вместимостью 1 л количество специй, уксуса, соли и сахара увеличивают вдвое, накрывают крышками и стерилизуют, как в первом способе. Лук маринованный подают к мясным блюдам и используют как овощной маринад.
А второе фото, кажется, молодой чеснок-Молодой чеснок маринованный

Головки молодого чеснока вымыть и очистить от покровных чешуек. Ошпарить кипятком и немедленно охладить. Уложить чесночины в банки, залить горячим маринадом (готовить его так же, как в предыдущем случае) . Литровые банки стерилизовать 5 мин. , потом укупорить.