каков рабочий процент особей в пчелиной семье?

Количество рабочих пчел в семье в течение года сильно меняется: весной в полноценной семье их насчитывается до 20 тыс. , летом (в период наивысшего развития семьи) - до 70, осенью — до 30 тыс. В каждой семье одна матка и несколько сотен трутней. Трутней бывает в улье от нескольких сот до трех-четырех тысяч и больше, в зависимости от силы семьи, количества трутневых сотов в улье, а также от ухода за семьей со стороны пчеловода.
Развитие семьи зависит от условий медосбора.

У пчёл в семье обычно одна матка, которая откладывает яички, трутни после того, как они оплодотворят матку, затем выгоняются из улья, а рабочие пчёлы выполняют разные функции: ухаживают за маткой, летают за пыльцой и нектаром, сторожат улей, лепят соты, вентилируют улей, т. е. у каждой своя профессия, это зависит от возраста рабочей пчелы. Вот и подсчитай: если исключить трутней, которых недолго держат в улье, то большинство пчёл в улье - рабочие, а процент будет 99,99.

весной в улье 1 матка - плодущая самка
из первой весенней кладки развивается около 100 трутней (самцов)
а после - от нескольких тысяч до 50 тысяч бесплодных самок - рабочих пчел

Кроме трутней все пчелы работяги. Трутни начинают выводятся весной а в конце лета пчелы их изгоняют. Летом в сильной семье трутней немного, но в ослабленной роением (когда вышло два и больше роя) их может быть до 50%.