Это что за чудо-юдо? Как называется? Где растет?

Это такая форма обыкновенной ели - Инверса Перевернутая (Picea abies "Inversa").

Ель обыкновенная неоднородна по внешнему облику, что обусловлено различными типами ее ветвления. Эти типы передаются по наследству, а наиболее декоративные из них выделены, получили определенные названия и широко введены в культуру. Сейчас насчитывается около сотни сортов ели обыкновенной, которые очень сильно отличаются друг от друга формой кроны, размером, цветом хвои.

Ель Инверса Перевёрнутая - это дерево 6-8 м высотой, с узкой, неравномерно развитой кроной. Диаметр кроны 2 - 2,5 м. Ветви и побеги повисающие, вертикально-отвесные, нижние ветви лежат на земле. Ствол густо покрыт сучьями. Почки тупые, красно-коричневые, окружены двумя относительно крупными боковыми почками. Хвоя толстая, темно-зеленая, блестящая, полурадиально расположенная. Своеобразная форма, привлекающая внимание любителей и озеленителей.

Размножают прививкой. Будучи привитой на ели колючую или обыкновенную "вприклад, сердцевиной на камбий", растет сравнительно быстро. Годичный прирост составляет 15 - 20 см. Обнаружена в 1884 году Р. Смитом в Англии. В настоящее время довольно часто встречается в культуре за рубежом, имеется также и в России. Рекомендуется для одиночных и групповых посадок на газонном партере, в альпинариях и репариях.

видела в горах Китая, китайцы объяснили, что укореняют макушку, а потом обрезают ствол у корня

на обычную ель похоже...

обычная ель, которую подстригли! что, не видно?!