Почему подсолнечник похож на солнце?

А разве он похож на него? скорее солнце в представлении людей уподобилось этому цветку, особенно в состоянии затмения. Желтые астры, да почему именно желтые, любые астры полее подходят для сравненияс солнцем. Людям свойственно ШТАМПОВАТЬ образ объекта...

Греческий миф повествует о том, как Клития, дочь царя Вавилона, была покинута в любви богом-солнцем Аполлоном, поскольку он обратил свое внимание на ее сестру Левкотою. Ревность Клитии стала причиной смерти ее сестры. Сама она, отвергнутая богом, медленно умирала и превратилась в цветок, который всегда поворачивает свой лик к солнцу. Ноготки, которые также обладают этой способностью, тоже были цветами греческого мифа. Обычный подсолнух — Helianthus annuus — присутствует на "Автопортрете с подсолнухом" Ван Дейка как символ непоколебимой преданности художника своему патрону — королю Карлу 1.
Солнцепоклонничество — символизм, который использовал Антоний Ван Дейк (1599—1641), когда написал себя с подсолнухом, чтобы добиться расположения английского короля Карла 1, которого называли «солнцем» . Подсолнух — растение, перенесенное в Европу из Северной Америки, иногда путают с гелиотропом, ставшим основой греческого мифа о цветке, влюбленном в солнце.

В китайской символике означает долгожительство и имеет магическую силу.

Подсолнух- символ благодарности. Именно солнцу он обязан своей красотой, поэтому, выражая свою благодарность, он всегда раскрывается при его появлении, непрерывно поворачиваясь в направлении солнечных луче

Изначально этот солнечный цветок выращивали как декоративное растение, и только потом узнали о его полезных свойствах. Кстати, сейчас на северных дачах этот солнышко расцветает и радует глаз северян как декоративный цветок.