Можно ли стрижа кормить говядиной (курицы нет, а гусениц и опарышей только завтра вечером купим)

Да, можно, даже нужно (иногда!)

Вот здесь все читайте.
https://www.spastistrizha.ru/чем-нельзя-кормить-стрижей/
НЕжирную говядину, телятину. а также вареное яичко-такую еду можно разве только первое время (!) пока еще не нашли основную кормовую базу.
Постоянное выкармливание "заменителями" приведет к обменным нарушениям, перья начнут выпадать и никуда улететь такой стриж не сможет.
Опврыши для стрижа тоже не рекоменжуются. Кормить их лучше всего кормовыми насекомыми-это специально выращенные тараканы, сверчки, зофобас. Их можно купить у любителей или выращивать самим. Попробуйте поспрашивать у тех, кто держит рептилий, например.
По данной ссыли вся информация по уходу за стрижами.

лучше сверчков и муравьиные яйца. Говядиной можно один день, детским пюре в т. ч.

А надо? Может достаточно во дворе посадить на руку и он просто улетит?

Нельзя. Кормить то не трудно, но летать не будет скорее всего, если перья помяты, их и держат то так, что бы они висели уцепившись когтями за грубую ткань - мешковину, на стенке ящика. А кормить, кормить из шприца мясным пюре для грудничков, всюду продаются маленькие консервные банки, брать курицу. Консервы для детей, потому там есть всё что нужно, и белки, и минералы, и витамины. Годятся выкармливать любых насекомоядных птиц и даже как раз в первую неделю голубей (они молочком зобным кормят птенцов 3/5 дней).

Они только насекомых и их личинок едят. В зоомагазинах продаются.

охринеть, у меня Шарпеи говядины не видят)))))

Подождет не сдохнет