В каком растении больше всего витамина С : хвое ели, апельсине или лимоне?

Водорастворимые витамины. Аскорбиновая кислота (витамин С) играет важную роль в обменных процессах, особенно в усвоении белков,

в поддержании нормального состояния соединительной ткани и в восстановлении тканей. При недостатке витамина С увеличивается проницаемость стенок кровеносных сосудов, нарушается структура хрящевой и костной ткани и развивается цинга (см. Витаминная недостаточность) . В организме человека аскорбиновая кислота не образуется и отсутствуют ее накопления. Необходимое количество витамина С (взрослым от 50 до 100 мг, детям от 30 до 70 мг в сутки) должно поступать с пищей. Основными источниками витамина С являются овощи, плоды, фрукты и ягоды. Повседневное удовлетворение потребностей в витамине С производится за счет капусты, картофеля, зеленого лука, томатов и т. д.

Значительные количества аскорбиновой к-ты содержатся также в зеленом сладком перце, красном перце, черной смородине, хрене, землянике, щавеле, лимонах, апельсинах и многих других продуктах растительного происхождения. Природным концентратом аскорбиновой к-ты является шиповник (в 100 г сушеных плодов содержится до 1500 мг витамина С) . Сушеные плоды шиповника служат прекрасным источником витамина С, особенно ценны в зимнее и весеннее время. В настоянном в течение 10—12 час. отваре из плодов шиповника (1 стол. л. плодов на 200 мл кипятка) содержится суточная доза витамина С. Аскорбиновую к-ту получают и синтетич. путем, ее выпускают в виде порошка, драже, таблеток с глюкозой и т. д. Аскорбиновая к-та входит в состав различных поливитаминных препаратов.

На содержание витамина С в пищевых продуктах значительное влияние оказывает хранение продуктов и их кулинарная обработка. Так, напр. , в пищевой зелени через сутки хранения остается от 40 до 60% первоначального количества аскорбиновой к-ты. Витамин С быстро разрушается в очищенных овощах, даже если они погружены в воду. Яблоки через 3 мес. хранения теряют 16%, через 6 мес. — 25%, через 1 год — до 50% первоначального содержания аскорбиновой к-ты. Лимоны и апельсины через 10 мес. — от 10 до 30%. Соление и маринование также разрушает витамин С.

Кулинарная обработка, как правило, приводит к снижению содержания аскорбиновой к-ты в продукте. Так, при очистке картофеля в зависимости от величины клубней теряется от 16 до 22% витамина С. Погружение картофеля и овощей при варке в горячую воду почти полностью сохраняет витамин С. При погружении в холодную воду теряется 25—35% витамина С. При приготовлении картофельного пюре, запеканки, котлет потери витаминов достигают 80—90% . Наиболее полно сохраняются витамины в неочищенном картофеле. Варка капусты сопровождается разрушением от 20 до 50% аскорбиновой к-ты. В листовых овощах (шпинате, салате, щавеле) потеря аскорбиновой к-ты зависит от способа их обработки: при варке в воде разрушается 70% витамина С, при варке на пару в закрытой посуде — лишь 8—12%. Витамин С лучше сохраняется в кислой среде, добавление к пище соды ведет к быстрому снижению содержания аскорбиновой к-ты. Значительная (до 80%) потеря аскорбиновой к-ты происходит при тушении. Особенно разрушительно действует на витамин С разогревание овощных супов: каждый разогрев уменьшает его содержание на 30%. Не следует оставлять готовый суп на горячей плите. Если картофельный суп или щи в процессе приготовления теряют почти половину аскорбиновой к-ты, то, постояв 3 часа на плите, они теряют еще 20—30%, а через 6 час. хранения аскорбиновая к-та уже в нем отсутствует. Витамин С разрушается под действием металлов. Даже незначительное количество металлов (меди, свинца, цинка и др.) , проникающих в пищу из металлической посуды, разрушает аскорбиновую к-ту. Поэтому для приготовления пищи не следует использовать металлическую, нелуженую и не покрытую лаком посуду. Алюминиевая и из нержавеющей стали посуда не

Содержание Витами С (аскорбиновой кислоты) в хвое сосны и ели от 300 до 500 мг на 100 г . Выше - только у шиповника (у некоторых сортов - до 1-2 грамм на 100 г плодов!) .
Важнейшие источники витамина С непищевого характера — шиповник, хвою (сосны, ели и лиственницы) и листья черной смородины. Водные вытяжки из них представляют собой почти всегда доступное средство для предупреждения и лечения цинги.

Лимоны и апельсины содержаь намного меньше витамина С: примерно 40-60 мг на 100г плодов.

Слышала, что чемпионом по содержанию являются плоды облепихи

что-то про хвою я не слышала никогда, но в черной смородине, говорят, больше, чем в цитрусовых.

лимоне

Говорят что в сладком перце витамина ц больше чем в лимоне, а так и в квашеной капусте много и не только витамина ц!

Витамина С больше всего содержится в квашеной капусте!!! Как это ни удивительно!

в лимоне