Как понять, что из перечисленного — вид спорта, а что дисциплина?

Все кроме лыжного спорта - виды спорта. Дисциплин здесь вообще не указано.

Лы́жный спорт включает в себя лыжные гонки на различные дистанции, прыжки с трамплина, двоеборье (прыжки с трамплина и лыжная гонка с гандикапом) , горнолыжный спорт, фристайл, а также сноуборд. Он зародился в Норвегии в XVIII веке. В Международной федерации — ФИС (FIS; основана в 1924) — состоит около 60 государств (1991). С 1924 года лыжный спорт входит в программу зимних Олимпийских игр, чемпионаты мира проводятся с 1925 г. (официально с 1937 г.) . В России лыжный спорт развивает Ассоциация лыжных видов спорта России (RSA — Russian Ski Association), которая является единственным официальным представителем в ФИС.
Лыжный спорт можно поделить на 4 большие категории:
Северные виды, или лыжные гонки, спортивное ориентирование на лыжах, прыжки на лыжах с трамплина, лыжное двоеборье (или северная комбинация) — прыжки с трамплина с последующей гонкой.
Альпийские виды или практически весь горнолыжный спорт: скоростной спуск, гигантский слалом, супергигантский слалом, слалом, горнолыжная комбинация, где чемпион определяется по сумме двух видов — скоростного спуска и слалома, а также командных соревнований.
Фристайл, или спуск на лыжах со склона с элементами акробатических прыжков и балета (могул, лыжная акробатика, ски-кросс, слоупстайл, хаф-пайп) .
Сноуборд, или упражнения на специальной «монолыже» .
Существуют виды, включающие в себя элементы лыжного спорта, а также неолимпийские и малораспространенные виды лыжного спорта:
биатлон — гонки на лыжах со стрельбой из винтовки, очень популярный во многих странах отдельный вид спорта, входит в программу Олимпийских игр, как и лыжный спорт;
ачери-биатлон — гонка на лыжах со стрельбой из лука (иногда называется ски-арч) ;
ски-тур — элементы горнолыжного спорта, сочетаемые с небольшими путешествиями на лыжах (разновидность спортивного туризма) ;
ски-альпинизм.

Дисциплины, к примеру, в биатлоне - спринт, гонка преследования, масс-старт, индивидуальная гонка, эстафета, микст.

Все перечисленное является видами спорта. Чтобы отличать вид спорта от дисциплины нужно знать, что дисциплина является подвидом вида.
Например: вид спорта -фехтование, а дисциплины: рапира, сабля, шпага. Или вид спорта биатлон, а дисциплины: спринт, индивидуальная гонка, масс-старт, гонка преследования, эстафета.