Какие профессии работающие в ночную смену могут час поспать в смене? Если работа 12 часов длится ночью

Кроме перерывов для питания и отдыха, предусмотренных статьей 108 ТК РФ, есть еще и другие перерывы, например, для обогрева - тем, кто работает на улице; для кормления ребенка - кормящим матерям и еще другие, возможные и необходимые на данной работе данному работнику.
Читайте ТК РФ и должностную инструкцию и правила внутреннего распорядка (которые Вы, конечно, прочли еще до подписания трудового договора - ?)

И на Ваш вопрос: любые профессии могут поспать, если есть условия, а отдыхать не просто могут, а обязаны все.

Смотря в какой стране. У нас в РФ - люди, работающие в ночную, - получают законное право на полный отдых.

Зависит от решения работодателя. Сон может быть не только час, но и больше, а может и вовсе его не быть!

Читайте должностную инструкцию, составленную работодателем!

Профессий, когда смена начинается в 20:00 и заканчивается в 08:00 очень много, от рабочих, до охранников и медицинских сотрудников...

Законно - никакие. Тут пишут про медиков, так они в своё дежурство ночью могут поспать только при условии, что главврач или зав отделением ничего не имеет против, при условии, что всё в смене гладко и нет жалоб . И спать он может не только один час, а бывает чуть ли не полночи. Но опять это не в кодексе прописано...

Охранником, и спите всю ночь.

Телочку пробивает сто пудов