Могут ли на работе перевести со сменного графика на пятидневку если я не подписал приказ о переходе ?

О каком переходе? На другую должность???
В Вашем трудовом договоре ДОЛЖЕН быть прописан пункт о том, что работодатель устанавливает график по собственному желанию (или по собственному желанию, согласованию с сотрудником и производственной необходимости) - сейчас так практически везде пишут. Если пункта нет - всё равно закон на стороне работодателя. НО! Работодатель обязан известить Вас об изменении графика работы за 2 месяца - если Вы не подписывали соглашение на изменение графика работы (ст. 72-74 ТК РФ). Кроме того работодатель обязан знакомить работника с предстоящим графиком работы за 1 месяц (работник должен расписаться в графике).

вопрос на самом деле интересный.. с какой стороны взглянуть. может даже и приказа никакого не нужно если существенно ничего не меняется. а достаточно с графиком ознакомить и считай что вам дневные смены просто поставили..

Щас могут все

это смотря какого характера работа! если у тебя предприятие где тебя приняли, находится за сотни км, то ты возможно и не пожпишешь приказ, потому счто ты вряд ли захочешь тратить деньги и ехать черти куда только за тем. чтобы поставить роспись! перевести переведут, но тебе должны сделать доп соглашение. и там прописать, что у тебя изменился график работы. выдадут 2 экземпляра, подпишешь все и из них один себе. а приказ можно и не подписывать на самом деле! главное подписать приказ о приеме и увольнении!)