Что придумали виноделы, и что стали добавлять в шампанское, для его очищения?

бутылки взбалтывают и ставят горлышком вниз под наклоном через несколько дней осадок оседает на пробку.Вроде очищение занимает от1 до 1,5 месяца а о том что в шампанское что то добавляют я не зная

никогда не интересовался винами и поэтому ничего сказать не могу