Кто-то знает секреты вкусного фарша для пельменей ? Можете поделиться секретом ? )))
Многим нравится фарш тонкого помола. А вот моя мама его нарезала вручную. Обязательно свинина и говядина. Иногда добавляла баранину. Мясо слегка подмораживалось. Затем огромным острым поварским ножом резалось сперва на тонкие (1-1.5 мм) пластины, затем на соломку и, наконец, на кубики. Вносились приправы. Вся масса долго обрабатывалась толкушкой и выбивалась в плоской миске. Лепились такие пельмени исключительно вручную и готовились в горшочках. В бульон обычно добавлялся укроп, печень или грибы.
я знаю рубленое мясо, но не могу сейчас делать , внук маленький ) и электромясорубка имеет резьбу крупного такого же помола ...Но не делаю... Я поняла сейчас , что жир важен и молоко или сливки
Были стандарты... %60 свинина, 25 - говядина, 15 баранина... Побольше лука, чеснока, специи по вкусу, уж с этой формулой можно варьировать по своему вкусу. Главное, чтобы тесто было промешено и не тонкое...
Фарш должен быть вкусным это точно. Надо брать свиной, говяжий , бараний. Какой удастся купить, смешать . Если фарш не замороженный , то немного добавить для сочности воды и пряности : лук, перец .
Сыр козий снаружи подсох крепкой коркой, пока я собиралась съездить забрать , так я корки срезала измельчила и положила в суп. Очень вкусный получился.
Верю )
Ну ладно , закончим эту тему ? Всего самого хорошего Вам ! )
Фарш должен быть дважды пропущен через мясорубку. Добавить лук /головку на 1 кг фарша/, сало /100 гр на кг./ приправы по вкусу...свинина говядина 60/40%...немного воды /100 гр. на 1 кг/.
Ого ! 00 гр. , не много ?
И вот ,..сало , понимаю, но не могу представить , как голое сало туда запихать ? ведь жирное ! ))) И что говядины меньше , чем свинины - это верно !
Это верно. Сало тоже через мясорубку.
конечно )))
Сало даст мягкость.
да , я поняла ...)
у жены фарш очень вкусный и обалденные котлетки и пельмени,а мясо на фарш кручу я,а вернее электромясорубка,Но я во время помола душу вкладываю и больше ничего особенного.
я тоже так кручу
Знаем, записывайте, 1 кг. фарша судака, 1 луковица, 100 гр. свиного шпика, перец, соль, кориандр ( на кончике ножа) . . . Перед подачей сбрызнуть уксусом. Приятного аппетита!
abuzy rfrfy !
фигня какая !
Ясно, вкуснее и слаще морковки никогда ничего не ели!
Лучше всего,несколько видов мяса--говядина,баранина,свинина,можно добавки оленины,конины и прочее,в фарш добавить куриные яйца,соль,специи,сливки или молоко.
Делиться секретами не надо а вот если сварите пельмени, то пригласить не забудьте пожалуйста
Окей )
Как там пельмешки- готовятся или ещё в стадии мыслей
Нет , сделала по всем секретам , отлично получилось )
А !? Не понял;? Приятного аппетитаа по почте никак переслать? Я так ждал так ждал
Сейчас в магазинах такое невкусное мясо, что не получаются вкусные пельмени.А ведь дело-то только в нем
уже усекла секреты : говядина - треть, свинина - две трети , жира побольше , лук- в меру , чеснок- можно, соль , побольше перца , немного воды . Все !
Можно добавить соевый или Магги соус или сливки ( чуть-чуть )
Такое и я знаю. Моя сестра в котлеты добавляет майонез
да , добавляют уже все , что можно ) Если удастся спросить золовку , сообщу всем секрет ) Но она на Украине в долгом отъезде , нет возможности общаться
буду ждать!
нажмите на подписку или еще куда , тогда не потеряюсь , а я вопрос удалять не буду пока .Я им написала в скайп, родственникам , может, ответят )
Всё просто :соль ,чёрный перец молотый,лук ребчатый и чеснок -готово ,а фарш лучше свинина +говядина
Половина говядины, половина свинины, третья часть лука, черный перец, молотые семена кинзы, соль.
зайдите в инет раздел кавказская кухня -осетинская .азербайджанская .армянская .будет понятнее
окей
В тесто класть фарш из говядины и немного свинины с луком и добавить сливочного масла ломтик
Чисто говяжий фарш,чеснок,перец черный,красный.Фарш не постный чтобы был. Очень сочные!!!
Двойное мясо, соль, специи, чуть молочка или растопленный кусочек сливочного масла.
Главное чтобы бы было сделано с любовью и душой и тогда любое блюдо будет вкусное...
В ФАРШ КЛАДУ КАРТОФЕЛЬ И СЛИВОЧНОЕ МАСЛО-ПЕЛЬМЕНИ ПОЛУЧАЮТСЯ С БУЛЬОНОМ В НУТРИ.
Окей , спасибо ! )
ВСЕГДА РАД ПОМОЧЬ.
Тройное мясо:"Говядина,баранина и свинина".Делается фарш,а соль и перец по вкусу.
Окей , спасибо ! )
Я очень серьёзно это вам написал,т.к.уже в течении лет 100-та наши предки так делают фарш для пельменей.И по сей день так все наши близкие его делают.
Я верю Вам ! )
Мы сами из сибири,но много лет живём в Москве.И пельмени постоянно лепим (лепить пельмени называется).Сегодняя есть какие-то приспособления для изготовки кружков из теста для будущих пельменей,но мы всегда обратной стороной стакана кружки делали.
Я тоже )
Не вкурсе, как узнаете рецепт и соберетись их готовить пригласите на пробу :)))))
окей
Добавьте обычный Куриный МАГИ. Немного, но вкус изменится. Или другой бульон.
тоже пробовала ...не очень действует ... чужой вкус...в жире- секрет, жирное мясо